【課程簡介】

從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，制成中式、西式風味面點、點心的人員。

【行業前景】

愛美食，更愛品質美食，現代人越來越注重生活品質

西點市場無明顯年齡分隔，潛在客戶群為3- 80歲

各種西餐廳、面包工坊、糕點店正在逐漸搶占中國市場，

優秀西點師供不應求

西點行業巨大的市場容量及發展前景，成為很多人創業的優質選擇

【學習內容】

學習品種約217款(共720課時)

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約20種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球螢越莓餅干、 檸檬杏仁曲奇等(約20種)

面包類

軟質、歐式、法式披薩、丹及天然酵母面包(約64種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍閃電泡芙、天鵝泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等(約40種)

裱花類-蛋糕基礎

底胚的制作、摸胚(約10種)

裱花類-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(約10種)

裱花類-花邊

波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約10種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅的制作等(約2種)

【老師介紹】

劉鋒?/?Evan

西點教師

擅長：軟歐面包，法式面包

國家高級西式面點師

世界餐飲聯合會西點大師

第三屆鷹潭桃酥節傳統糕點大賽銀獎

第十七屆全國焙烤職業競賽面包組銀獎

第二十一屆全國烘焙職業競賽銅獎

第十屆世界面包大賽華東區四強

履歷：

20多年西點烘焙行業經驗，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長，為多家酒店宴席制作西點精品，擁有豐富的西點烘焙經驗和教學經驗。

【教學現場】

【課程性質】

以酒店餅房實際操作為主導，教師、學生同步操作的模式教學。

【課程目的】

通過教學培訓后使學生熟悉和掌握西式面點師專業基礎知識和專業技能知識，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經驗。

【課程任務】

操作技能強調基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

【關于我們】

杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團，歐米奇在全國現有45家院校，是行業內唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡，調酒等多個專業層次的職業教育院校。

校園薈萃東西方美食元素，集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現歐式建筑特色，學校配套設施完善，擁有國際一 流實訓教室和教學設施，現有西餐、西點、咖啡、調酒四大熱門專業，2022現面向全國招生。

【教學環境】