【課程性質】

西餐課程以實際操作為主。教師、學生同步操作。

【課程目的】

通過操作實訓，掌握一些開胃菜、 主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了 解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等經營管理經驗。

【課程任務】

操作技能強調基本功扎實并熟練制作多種西式菜著，努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

【老師簡介】

方劉升?/?kimi

西餐教師

擅長：分子料理、融合菜系

北京奧組委頒發的“奧運餐飲志愿者”稱號

入選浙江省“百千萬”高技能人才培養工程

第三層次“優秀技能人才”培養項目

杭州市人力資源社會**局頒發的“杭州市技能選手”稱號

履歷

擁有10年大型酒店餐飲經驗，對菜品的制作、研發、營養搭配有獨到見解。2008年作為奧運餐飲志愿者前往北京奧運村為運動員烹制膳食。此外，在杭州西子湖四季酒店"Fourseasons Hotel”任職期間，曾擔任貝克漢姆別墅的私人廚師。

【教學環境】

【學習內容】

1080課時，學習品種約342款

基本功：

刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等(約15種)

湯品制作技術:

奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、羅宋湯等(約45種)

沙司的制作技術:

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁等(約44種)

開謂萊制作技術:

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等(約50種)

主菜制作技術:

茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煽飯等(約1 10種)

三明治制作:

俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治等(約25種)

東南亞菜:

海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等(約30種)

其他類(批薩、小吃等) :

哈密瓜配意式風干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等(約70種)

【關于我們】

杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團，歐米奇在全國現有45家院校，是行業內唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡，調酒等多個專業層次的職業教育院校。

校園薈萃東西方美食元素，集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現歐式建筑特色，學校配套設施完善，擁有國際一 流實訓教室和教學設施，現有西餐、西點、咖啡、調酒四大熱門專業，2022現面向全國招生。

【機構優勢】

01環境設備

杭州歐米奇四大專業全部為小班制情景化教學，每個班級的人數都有嚴格的控制，學生設備一對一、手把手指導，**每一個學生都可以進行實際操作。告別傳統課業負擔，互動式實操，以歐洲標準培養西點西餐師。

教學設備上均為國外進口設備，模擬星級酒店，接軌畢業后崗位實際需求；學校另設有休閑區、娛樂區、讀書角及創就業中心，學生課后可以更好的放松。

02師資力量

杭州歐米奇的老師均有多年的實戰和教學經驗，每個老師都有自己的特點和擅長的部分，比如外聘法式甜點師，西式料理師等。

歐米奇設有自己的產品研究院，與國外西點名校合作，每半年都會研發新品，更新課綱，**我們的教學產品與時俱進。

03食材原料

學校上課使用的原材料80%均為國外進口品牌，其他原料也是擇優選擇，zui大限度**我們的教學品質。

04創就業指導與增值服務

歐米奇設有八大創業幫扶及六大就業**，對于畢業后想創業的學生，我們將開展創業營銷課，提供創業模擬實踐、資金規劃、資源支持、開業支持、人員支持等，一站式創業實踐基地，全方位實戰演練，杭州歐米奇，讓創業變簡單！

對于想更好就業的學生，我們和20000余家星級酒店、知名烘焙店及高級西餐廳合作，如可莎蜜兒、盒馬鮮生、面包新語、克莉絲汀、一鳴食品、歐文廚房、星巴克、奈雪の茶等，定期安排企業宣講，到企業參觀學習等！體系化就業網絡覆蓋全國，學員可實現全國就業，無地域限制。

另外，歐米奇的學員，可憑借身份證號登陸歐米奇在線APP，終身享受咨詢學習服務。

05學費分期付

歐米奇與百度錢包合作  推出"學費分期付",到杭州歐米奇每個月只需幾百元就可以提前學習，減輕你們的學費負擔，讓你在追逐夢想的路上不再惆悵！

06飲食與住宿環境

杭州歐米奇學校提供酒店式住宿，住宿環境優質，有專門宿舍管理員管理，安全干凈。學校旁邊就是大食堂和超市，便利的生活環境讓同學們得到更好的飲食與休息，能夠全身心的投入到學習中去。