小籠包的由來

小籠包為無錫的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

小籠包一直成為近年來國內火熱的投資項目，由于其經營簡單，口味極具特色等優勢，成為廣大餐飲投資者心目中佳的投資項目。您只需投資幾萬，年回報幾十萬甚至上百萬元不再是夢想！

培訓內容

培訓安排：1.小籠包原材料，設備的選擇，采購。

2.小籠包皮凍的制作。

3.小籠包肉餡的制作。

4.小籠包面皮的制作。

5.小籠包包的制作。

培訓方式

1、常年招生培訓，節假日不休息

2、不限制學習時間，隨到隨學，*學會。

3、真材實料，手把手操作，現場直觀，完全掌握為止。

培訓時間

老師一對一授課，，學會為止。不限制學習時間，一般4-5天左右，視個人情況而定。

培訓費用

包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用

特別優惠

1.指導設備組合及采購信息。

2.指導經營方法與銷售技巧。

3.指導選址與裝修方案

商橋**

商橋五大優勢

一、配方透明化

商橋小籠包培訓基地在教學上實實在在，采取老師手把手試教學，學員自己動手

操作，把全部配方教給學員，不搞“保密配方”教學，讓學員學到真東西，從當

地就采購原料，降低成本，提高利潤。

二、配方標準化

商橋小籠包培訓基地的任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產品原料的配置大到斤數，小到克數都有明確的規定，而且在教學上專門研制了一套方案，即使 你不認字，即使你沒下過廚房，商橋也能夠**在短的時間里教會你。在上海商橋學習的學員包吃包住，目的就是要解決學員的后顧之憂，讓學員學的安心學的踏 實！

三、口味本地化

學員在商橋小籠包培訓基地學習時，有專業的老師會和學員溝通，學員把當地的口味和自己想要的口味告訴技術教師，老師會結合學員當地的特色，做出符合當地的口味特點和消費習慣的口味，確保學員開一家成功一家！

四、成本低風險小

小本起步，不斷壯大，商橋小籠包培訓基地會根據學員自身的實際情況給學員量身定做一套創業方案，降低學員的投資風險！老師把自己幾十年的經驗毫無保留的灌輸給學員。

五、完善的后續支持和服務

對于每一個學員，商橋小籠包培訓基地都會本者高度負責的態度認真支持，完美服務，而且每一個學過的學員都建立了完備的檔案，在經營中遇到問題隨時提供解答，技術方面跟宗服務，免費技術升級，讓商橋的學員在同行業中生意做的紅紅火火！

學校環境

吃法技巧

由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。

1.首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。

2.在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。）

3.流傳的吃法先喝湯，這個理念是正確的，小籠包的精髓就在于湯，**小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里（按照自己的需求），對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用。[1]