夫妻肺片，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。

夫妻肺片溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

培訓內容

夫妻肺片，四川紅油涼菜，涼拌海帶，涼拌海蜇，涼拌花生，涼拌牛肉，涼拌牛肚等。

學習課程安排

理論知識 + 示范講解 + 全程實踐操作（）

詳細課程安排

一.理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

二.示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三.自我實踐：

1.味之美為您準備學習期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1.涼菜的系統講述；

2.涼菜原料的選購；

3.涼菜食材的預加工；

4.涼菜味型確定；

5.涼菜系列味汁的調制；

6.涼菜加工的基本標準；

7.涼菜加工的工藝步驟；

8.涼菜的拌料方法；

9.涼菜系列調味的須知與運用；

10.涼菜菜品經營定價原則；

11.系列調味品及原料的貨源渠道；

12.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

學員成品展示

培訓方式

1.常年培訓，隨到隨學，；

2.不限時間，節假日照常培訓；

3.真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。

凡在每月15日前報名的，還可得到以下優惠：

1.**免除學習所有的材料費、資料費。

2.終身免費技術升級。（免費技術升級和改善，開店后有什么不懂還可以在來免費學習。）

3.我們**對所有殘疾人員、退伍軍人（團級以上證明）、下崗職工可憑相關證件再優惠10%。

對每月前50名培訓味之美小吃技術的學員，還有-----

禮品1.免費使用味之美專用品牌，和店面設計圖。

禮品2.免費提供原材料采購地址和電話。

禮品3.免費終身技術升級。（免費技術升級和改善,開店后有什么不懂還可以來免費學習。）

大師風采

葉師傅

烹調技師 中級主講 擅長川菜以及鹵烤

從教學中找到樂趣，從學生身上找到活力！在每天的教學中，我都能從學生身上得到快樂。當看到學生們逐漸學到了烹飪知識，逐漸了解了怎么做菜，怎么做好菜時，作為老師，你會由衷的快樂！”一直保持著樂觀心態的葉老師總是容光煥發，站在學生中間也看不出年紀。葉老師在教學上的成績自不必說，培養出的學生遍布全國，有的是餐飲業的佼佼者，有的成立了自己的餐飲品牌，學生們回校看望老師時，總不忘提起上學時老師在課堂上的許多趣事。

葉老師的學生胡兵說，“葉老師講課特別生動，比如做一道紅燒草魚，他會將草魚、鰱魚、鯽魚等市面上所有的魚種從肉質、烹飪手法、適合味型都一一列舉出來，從一道菜中延伸出很多的知識，再比如調制鹵味的鹵水時，葉老師會把每一種香料和中藥的作用以及藥理講給學生聽，這樣學生能學到更多課外知識，所以聽葉老師講課你會覺得特別有趣。”

學校榮譽

夫妻肺片的飲食禁忌

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。

2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會引起腹脹。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鐘，可能會導致血糖水平不正常。

4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。