【課程內(nèi)容】

包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。

【培訓內(nèi)容】

一、原材料、配料的選取、采購、初加工與保存

二、包制方法、醒發(fā)、6種餡料（三肉三素）

三、學員實踐制作工藝及管理流程

四、復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。

【培訓優(yōu)勢】

不限學習時間，，學會為止

一般3天左右，視個人情況而定

【師資介紹】

黃中原

西式面點師/技師

美食營養(yǎng)師/高級

履歷:

2011年～2015年在廈門向陽坊食品有限公司蛋糕課技師

2016年～2017在廈門上好仁真食品有限公司擔任面包課主管

2017年榮獲得安徽西點“丘比杯”大賽西點組銀獎

2018年11月10日榮獲廈門市第二十四屆職工技術比賽西式面點師(高級工)項目特金獎2項，金獎3項。

楊榮旺

中式高級面點師

高級營養(yǎng)師

履歷:

2006-2008年 龍巖中元大酒店茶點制作

2008-2011年 廈門海悅山莊酒店中點房主管

2011-2015年 廈門翔鷺國際大酒店點心廚房主管

2015-2017年 廈門惠通時代餐飲管理有限公司產(chǎn)品研發(fā)主廚

【學員風采】

【教學現(xiàn)場】

【機構簡介】

廈門市同安區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓學校隸屬于新華教育集團（母公司中國東方教育控股有限公司港股上市，股票代碼00667.HK），始建于1988年，是全國民辦教育機構。全國連鎖辦學，目前全國共有64所院校，年培訓63500余人次。占地面積40畝，建筑面積2.1萬平方米，學校環(huán)境優(yōu)美、交通便利、設施設備齊全，可同時容納1400名學生在校學習與生活，目前在校生1100余人。

學校是經(jīng)國家人力資源和社會保障局批準設立，學校開設專業(yè)有三年制金典總廚專業(yè)、金鼎大廚專業(yè)、菁英西點專業(yè)、現(xiàn)代餐飲與酒店管理專業(yè)、幼兒教育與健康管理師專業(yè)、電子商務專業(yè)；兩年金領大廚、大廚精英、西餐主廚、經(jīng)典西點專業(yè)；短期專業(yè)：廚師長研修班、烘焙甜點大師、西點創(chuàng)業(yè)及短期特色專業(yè)，均采用全日制教學。

學校授課教師以專職教師為主，外聘教師為輔。專職教師以招聘烹飪類院校畢業(yè)生和社會上具備豐富經(jīng)驗的烹飪大師為主，長期招聘合作院校有揚州大學、四川烹專、黃山學院等院校。外聘教師都是在餐飲連鎖企業(yè)、星級酒店、行業(yè)品牌企業(yè)的一線大師，現(xiàn)今聘請的有臨家閩南餐飲公司、老湘親餐飲公司、喜來登酒店、威斯汀酒店、向陽坊、安德魯森等企業(yè)大師。目前，具備高級技師職稱5人，技師職稱12人、高級技術職稱25人、其它技術職稱30余人。

教學采用全日制教學和獨創(chuàng)的五步教學法模式，手把手教學、一對一輔導，以實踐為主、理論為輔。實踐教學計劃占各專業(yè)教學計劃80%以上，采用階段達標考核，嚴格做好教學管控，落實每日教學計劃。確保合格畢業(yè)生能畢業(yè)即就業(yè)。學生管理采用半軍事化、半封閉式管理，實行“技能+素質(zhì)+學歷”三元式管理模式，在注重學生技能教育的同時，注重學生素質(zhì)教育。

日常管理中學校將通過學生文體類活動、各類教學競賽、學生社團、各類興趣小組等方式，不斷鍛煉和培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)。在教學過程中學校不僅保障他們的技能教育，還給兩年制專業(yè)學生提供學歷服務，讓他們畢業(yè)時“一份努力、兩份收獲”。目前我們合作的院校有湖南科技大學、福建商學院、四川農(nóng)業(yè)大學網(wǎng)絡教育學院、福建信息職業(yè)技術學院。

學校設創(chuàng)就業(yè)指導中心，聯(lián)絡、洽談省內(nèi)外各大餐飲企業(yè)、酒店，通過校企合作定向人才培養(yǎng)、雙選就業(yè)會、企業(yè)大師來校授課等方式，實現(xiàn)實時與企業(yè)接軌，建立用人單位與我校畢業(yè)生零距離溝通，確保每位學子畢業(yè)時有目標、有選擇的順利就業(yè)。同時學校創(chuàng)就業(yè)指導中心通過設立“五重保障”，做好學生畢業(yè)后的跟蹤服務及往屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的技術支持。另外，新華集團公司成立了創(chuàng)就業(yè)部，建立健全就業(yè)網(wǎng)絡體系，滿足于全國100多所院校畢業(yè)生畢業(yè)時選擇異地就業(yè)需求。

【機構環(huán)境】