【課程內(nèi)容】

QQ小麻署

酥皮泡芙

葡式蛋撻

泡芙夾心

泡芙皮的制作

調(diào)配面糊的比例要求

秘制堅果調(diào)味

麻薯面團(tuán)的制作.

打發(fā)方法和技巧

餡料的制作

芝士的面糊

工具介紹

酸甜莓果

抹茶杏仁

花園曲奇

濃情可可

伯爵紅茶

切片的要求

攪拌技巧

面團(tuán)的打法

配方比例

餡料制作

配方拱配要求

擠曲奇的手法

無識別結(jié)果

不同口味的延伸做法

烘烤的要求

工具介紹

蛋黃酥

杏仁瓦片

珍妮曲奇

酥皮的制作

攪拌技巧要求

蛋黃酥的裝飾

包蛋黃的手法

轉(zhuǎn)速的注意事項.

原料講解及選擇

餡料的制作

烘焙的注意事項.

工具介紹及使用

巖燒乳酪系列

蛋糕的多種口味制作要點

打發(fā)方法和技巧

蛋糕口感細(xì)膩的原因

比例換算

蛋糕胚子的脫模要求

烘烤的技巧要求

芝士餡料的調(diào)配

儲存方式

蛋糕胚子的尺寸

制作過程重點、難點、注意細(xì)節(jié)

工具的介紹.

原料講解及選擇

肉松小貝

北海道蛋糕

芒果淡奶卷.

餡料的制作

夾心的調(diào)配

小貝的裝飾

打發(fā)方法和技巧

面糊的調(diào)配技巧

成型技巧

配方比例要求

卷蛋卷的手法

烤前裝飾及成品講解

紅絲絨淡奶卷

半熟芝士

攪拌技巧要求

原料講解及選擇

儲存方法要求

如何烤出細(xì)膩柔軟的蛋糕

課程知識點總結(jié)

成本的核算

轉(zhuǎn)速對于面糊的影響

打發(fā)的異常現(xiàn)象排除

原因分析和解決方案

【授課師資】

經(jīng)驗豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實際操作為主教學(xué)，學(xué)會為止；強大的技術(shù)開發(fā)隊伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，讓學(xué)員享受技術(shù)升級；擁有技術(shù)力量強勁的團(tuán)隊，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

王悅

王振博

【辦學(xué)時間】

歐麥琪文化傳播有限公司于2011年創(chuàng)立于歐麥琪，是一家專注于蛋糕西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校，品牌蛋糕店策劃的專業(yè)機構(gòu)。

【機構(gòu)簡介】

歐麥琪國際咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校是惠州市首家開創(chuàng)技術(shù)+店面管理實操融合的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)技術(shù)，在不斷研究烘焙市場需求和趨勢的基礎(chǔ)之上，歐麥琪博采眾長，不斷創(chuàng)新，以提供高質(zhì)量教育理念，一直把教學(xué)品質(zhì)放在首位，立足于高品質(zhì)的產(chǎn)品基礎(chǔ)進(jìn)行教學(xué)研發(fā)。打造專屬精品教學(xué)，打磨精品課程：開設(shè)蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點 咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程；

【機構(gòu)環(huán)境】

【教學(xué)特色】

歐麥琪打破傳統(tǒng)非實用性“灌輸”式的培訓(xùn)方式，首創(chuàng)-1+9*模式，（一分理論，九分實踐）教學(xué)互動；兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動學(xué)員創(chuàng)新兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動學(xué)員創(chuàng)新成長的培訓(xùn)理念，在行業(yè)內(nèi)獨樹一幟。

【教學(xué)師資】

歐麥琪擁有一支強大的師資團(tuán)隊，引進(jìn)中國臺灣大師做技術(shù)研發(fā)。因其先進(jìn)的教學(xué)方法，高質(zhì)量教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)以及創(chuàng)新的教學(xué)理念，受到學(xué)員及家長的廣泛認(rèn)可，大部分教師在行業(yè)內(nèi)擁有行10年的從業(yè)經(jīng)始，并多次在大賽中貨的獎項和榮譽；得到眾多學(xué)員的青睞；

【教學(xué)使命】

歐麥琪始終相信，培訓(xùn)不僅是教與授，更是用心的

傾注，學(xué)員不僅是學(xué)員，更可能是一生的朋友，歐麥琪的使命，是讓每一位學(xué)員都學(xué)到真正學(xué)!以致用的烘焙技術(shù)，幫助學(xué)員學(xué)成技術(shù)，輕松就業(yè)，成功創(chuàng)業(yè)。

【教學(xué)現(xiàn)場】