【適合人群】

烘焙興趣愛好者，烘焙店、甜品店從業者，私房烘焙、烘焙工作室創業者

【課程優勢】

國家行業專家團隊授課

【課程亮點】

傾囊相授、專業配方零基礎小班、手把手教學緊跟市場潮流、網紅款式，免學費復訓、學會為止

【學員福利】

贈送開店采購清單和進貨渠道、贈送創業開店日常運營營銷課福利、贈送烘焙美食攝影課程

贈送配方改版更新升級

贈送免費直播在線課程

【課程簡介】

浮雕刮刀花●花型包括:半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子等

花型包括:立體玫瑰，藍盆花，銀蓮花，立體，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，刮刀花辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

一.刮刀花基礎部分:

1.零基礎起點，認識刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、調色、配色的原理、方法和實踐。

3.刮刀花的認識。

二:刮刀花技能部分:

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技。

2.學習刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的調制。

3.學習蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

B浮雕刮刀花

花型包括:半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子。

C立體刮刀花

花型包括:立體玫瑰，藍盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。三:進階拓展部分:

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的調制，奶酪霜的調制。

2.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技法。

3.刮刀花蛋糕的設計思路分享。

4.蛋糕接單、儲存和配送等經營經驗的分享。

【機構簡介】

上海糖師師培訓學校有限公司，初創于2013年，目前學校的主要行業及社會工作如下:

全國焙烤職業技能競賽訓練基地

全國在校生西點創意大賽培訓基地

國家職業技能培訓教材《西式面點師》技術支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位

全國殘疾人職業技能大賽西式面點項目訓練基地

上海市總工會“職工學堂”培訓基地

上海市總工會創新技師工作室

上海市寶山區總工會職工創新工作室

上海市食品協會會員單位

上海市食品協會高技能人才培養基地項目開發單位

【機構環境】

【師資簡介】

宋老師

上海市人設局郁慧大師工作室成員

上海市總工會郁慧大師工作室成員

《西式面點師》教材技術組成員

王老師

西式面點師技師職稱

第46屆世界技能大賽糖藝西點選手

2019年中國技能大賽上海市一等獎

粘老師

全國技術能手

世界技能大賽技術指導

全國烘焙職業技能競賽金獎

鄭老師

全國技術能手

國家高級西點師職稱

全國烘焙職業技能競賽金獎

【教學作品】