裱花班一個月

（29天348課時）

 基礎課程

理論

設備的認識、維護與使用技巧、裱花工具的認識與分類、奶油的選擇與區別、奶油的打發與使用方法。

裱花的正確站姿及常規花嘴的使用手法、蛋糕的色彩搭配、蛋糕的三大布局法則。 1天（6課時）

花邊課程

理論與實操 常規貝殼邊、麻繩邊、祥云邊、餃子邊、裙邊、繞邊、編花籃花邊、拉線、曲奇玫瑰等十款花邊的制作及分類  4天（24課時）

抹面課程

理論與實操 直胚、圓胚、心型胚、、異形胚的手法講解與學員鞏固練習 3天（18課時）

奶油花卉課程

理論與實操 玫瑰花、旋轉玫瑰、紫羅蘭、牡丹花、紅掌、向日葵、百合花、康乃馨等數十種奶油花卉的制作手法及花瓣、花芯及花邊色彩調色搭配，奶油花卉蛋糕（1款）的時尚款式設計及制作 3天（18課時）

過壽系列蛋糕理論與實操 過壽系列蛋糕的設計與制作 1天

平面卡通蛋糕的理論與實操 2D彩繪轉?。ㄆ矫媸掷L）、的時尚款式設計及制作 1天（6課時）

加高款巧克力插件蛋糕

理論與實踐 加高款蛋糕的制作及巧克力插件的制作、巧克力插件在蛋糕上的設計及制作，星球蛋糕的制作 1天（6課時）

異形蛋糕

理論與實踐 異形蛋糕體的造型處理、立體小汽車蛋糕、美人魚、芭比娃娃等時尚款式設計及制作 1天（6課時）

晶石蛋糕

理論與實操 艾素糖的熬制，艾素糖的網紅配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等時尚款式設計與制作 1天（6課時）

情景蛋糕

理論與實操 今年流行時尚網紅場景蛋糕的設計及色彩搭配、冰雪奇緣、機器貓、白雪公主與七個小矮人（1款）等設計與制作 1天（6課時）

網紅滴落蛋糕理論與實踐 今年流行時尚滴落蛋糕的設計及色彩搭配、火烈鳥、今夜吃雞等設計與制作 1天（6課時）

鮮花蛋糕

理論與實踐 詳細了解色彩學，對鮮花種類及色系進行了解，利用所學的色彩搭配設計并制作1款色系鮮花蛋糕 1天（6課時）

裸蛋糕課程

理論與實操 水果蛋糕、裸蛋糕（1款）的時尚款式設計及制作 1天（6課時）

韓式裱花

理論 韓式裱花的由來與行業發展分析課程、韓式wilton裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配、豆沙的配方及制作方法、調色技法，豆沙的調色，蛋糕整體的配色，花朵漸變色，蛋糕體的漸變色，理論和講解 1天（6課時）

豆沙裱花

理論與實踐 裱花技法：五瓣花、兩種葉子、繡球花、花語玫瑰花、自然系芍藥花、毛茛、山茶花、飛燕草、樹莓、自然系藍盆花、小蒼蘭、牡丹花、花苞、仙人球等多肉系列的講解與制作，結業整體蛋糕一款 5天（30課時）

翻糖蛋糕

理論與實踐 翻糖原蛋糕理論基礎知識、工具的認識、翻糖膏配制、玫瑰花、五瓣花、藍莓,蝴蝶,綠葉等的講解與制作。

翻糖花盒的制作、花卉的組裝、上色的技法。 3天（18課時）

【師資力量】

李曉瑞

1.國家一級西式面點師；

2.曾多次獲得合作院校“優秀教師”；

3.曾在多家知名餅房擔任研發主管、部門經理；

4.榮獲西部烘焙大賽、全國烘焙職業技能競賽團體金獎。

【教學現場】

【作品展示】