【適用對象】

對烘焙裱花行業感興趣，有想法往烘焙裱花行業發展和開店創業的人群

【課程目標】

1、了解烘焙裱花行業的發展趨勢，掌握開店所具備的各項流程

2、掌握烘焙裱花技術，店面選址風險評估方法，店面設備的采購及材料的采購

3、了解店面的動作模式和管理方式

【課程學費】

7800元

【課程時間】

58天

｛上午9點-12點，下午1點半-5點半｝可自由選擇上課時間

【課程內容】

烘培課程

課程階段1：學習打面團面包造型

面團的各種打法:直接打法、中性打法，湯面打法，分割、搓面面包造型的基本手勢.掌握面團的打發，干濕軟硬程度和造型的手勢:切、割、搓、折等;

課程階段2：學習早餐包
廣式菠蘿包、藍莓吐司、毛毛蟲、北海道吐司、皇家吐司、提子吐司、雜糧吐司、方包.熟練掌握各種面包的做法

課程階段3：學習丹麥面包

丹麥于層手撕包、可頌牛角包、開酥金磚、花式丹麥開酥包、風車起酥丹麥、香腸可頌丹麥、丹麥雪山、丹麥培根芝士包、丹麥可頌批薩、杏仁千層丹麥、丹麥領結

課程階段4:學習歐式面包

歐式熱狗包、全麥麻薯包、雪山奶酪包、法式多拿茲，埃及艷后，克羅心，黑寡婦，法國牛奶面包五谷先生，章魚小丸子，黃金軟歐，榴蓮來了幸運四葉草，金字塔歐式面包主要是以粗糧食材為主，要用健康的粗糧做出外松內軟的面包。

課程階段5：學習臺式軟包

芝土培根包、韓式熱狗包、黃金郴香包、開心三文治、金磚吐司、藍等排包、椰賓吐司，臺式軟面包，干層奶油流心包，奶英包黑西哥奶酥包，布里歐，披薩，特色在于面包的香甜酥軟。

課程階段6：學習法式面包

法式蒜香包、法式拿破侖、法棍、法式芝心。匈牙利面包、蔓越莓乳酪、日式紅豆燒、奶黃流心，哈斯、堅果全麥包，魔境仙蹤，大眾女神，小S掌握法式面包的制作，制作要領和你注意事項

課程階段7：學習常溫蛋糕

元寶蛋糕、肉松蛋糕、戚風蛋糕、瑞士虎皮蛋糕、脆皮蛋糕、提子蛋糕、芝士蛋糕、手繪蛋糕、蜂巢蛋糕、拿破侖蛋糕、北海道權子蛋糕、新西蘭奶牛蛋糕

課程階段8：學習餅干西餅

黃油曲奇、瑪格麗特、老婆餅、雞仔餅、核桃酥、椰香酥、蛋黃酥、羅馬盾牌、芝麻薄餅、曼越莓餅干學習各種餅干的制作和烤的時間，溫度及出爐時間

課程階段9：學習月餅、蛋撻

廣式蛋撻、澳門葡撻、廣式月餅、流心月餅、冰皮月餅學習各種月餅的制作過程和烘烤方式，各種月餅的包裝方法和保存方法

課程階段10：學員自行練習及復習

學員自由發揮能掌握好各類技術，把學到的技術很好發揮

課程階段11：理論總結

學習各種面包蛋糕、餅干的常見問題及處理方法，產品的銷售以及開店管理加深了解產品的理論知識和開店的各方面事項

蛋糕裱花課程

鮮奶油打法與控制

花邊練習

花蕊練習

創意蛋糕

祝壽、寫字練習

卡通蛋糕練習

成品蛋糕練習

【教學場景】

【學校簡介】

廣州江記甜品培訓中心是一家從事餐飲經營管理11年以上的專業培訓 機構 集餐飲技術培訓、企業管理服務，企業管理咨詢，食品技術研究，機械設備，電子產品批發等等,立足廣州,面向全國 招生培訓。

廣州江記餐飲管理有限公司以“協作、奮進、堅韌、開拓”為理念，以項目多元化，課程的精品化，培訓人性化為總體目標，以一 流的指導，的質量，的服務為宗旨，全力打造中國民間飲食文化，做到同行業項目多，規模大的甜品培訓機構，新老學員遍布全國各地、在項目設置上，立足于甜品培訓市場，重視學員需求，成功開拓現場培訓，在線指導，帶店指導的領域，并將逐步形成自己的專業高度，以提升學員的個人專業技能，健全學員的專業知識，實現學員的自我創業。

公司注重以技能為生命，以學員為關注焦點，開拓進取，持續改進，逐步構建了相對完善，可操作，科學，規范的培訓管理體系，著 力打造一條集知識技能，文化，文憑為一體的適應未來市場的一條龍服務，公司以自身的優勢，立足廣東，面向全國，面向未來，皆在為廣東創造一個既有知識技能結合，又有文化建設傳播的全方位甜品文化平臺。