香辣蝦蟹的介紹 ：干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營養與味道以強制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營養的的特點。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

香鍋里辣特色優勢：干鍋沿襲了傳統四川人的口味上對麻辣二字的側重，干鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公毛血旺火鍋的特色與特點，再以川北幫的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經典項目，吃干鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴，又能在品嘗完巴適館干鍋以后享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性，隨著火鍋餐飲的快速發展，市場上不斷涌入各種各色的干鍋深受消費者的歡迎。香鍋里辣總結了一點火鍋是餐飲界有特色，有發展空間且永不過時的小吃行業。香鍋里辣師傅通過多年的研究，對干鍋有更深刻、更全面、更系統的認識。我們不斷的創新，積極與時尚接軌。香鍋里辣以民族餐飲文化、締造特色餐飲、服務全國民眾為宗旨，把特色美食與健康快樂帶給每一位熱愛美食的食客們。

干鍋香辣蝦蟹的特點 ：

干鍋蝦蟹以麻辣為主，特色明顯，口味獨特，干鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源；干鍋不用請大廚，不用復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；干鍋三大核心技術，其他人不易跟風，市場大、競爭小。

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬制作好后，７天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天都不使用，其品質和香味將失效，做出的干鍋味道將變味，所以，香辣醬料　存放時間和運輸時間不能超過７天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳。

干鍋辣油是干鍋制作的核心之二，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

干鍋鹵料包是核心技術之三，加工干鍋產品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

當你掌握以上3大核心技術和配方后，可以自己制作N種干鍋產品和干鍋味型，炒制的過程，就是產品組裝的過程；以上3大核心技術和秘方，是加工任何干鍋產品的核心配料，必須全部掌握。

培訓內容：香辣蝦·香辣蟹·海底總動員·蝦兵蟹將

培訓課程：

1 干鍋原材料的選取和注意事項

2 制作干鍋的各種配料，調味料的認識，分類和配比

3 培訓干鍋調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4 素菜，主料的腌制和處理方法

5 培訓干鍋紅油，鹵水的制作技巧

6 紅油，鹵水的保管，保鮮技術

7 不同品種干鍋的處理方法

8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法。

培訓費用：1680元，包含技術轉讓費、學習期間的材料費、中餐費、資料費三年免費技術升級等，中途不收取任何費用

特別優惠：

1、不限學習時間，隨到隨學，，包吃包住，學會為止；

2、一對一教學，學員親自操作；

3、免費提供店面招牌設計及室內裝修設計圖；

4、學員期滿，公司提供相關證明材料，可憑材料到所在地勞動局領取2000-5000的創業補貼；

5、參加香鍋里辣香辣蝦蟹培訓，可參加學二項送二項的優惠活動，機不可失。

干鍋香辣蝦蟹開店分析：開一家干鍋店，不同于其他酒店，也沒有那么繁瑣復雜，投資方面比一般酒店相比也小多了，從原料加工方面來看，也比開一般酒店省事，只要事先準備好食用原材料，預先熬制好專用的醬料，熬配好特別的辣油與料包，顧客到來后，很快即可上桌供客人享用；從經濟效益上看，干鍋的利潤比一般炒菜要高多了，而且勞動強度比烹飪炒菜小得多，單從烹飪師傅和員工費用開支上每年就不知要節減多少費用。

投資回報分析表：

上課時間：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿問題：學習期間包食宿

適合人群：下崗工人，小成本創業人群，剛入社會想自己創業的大學生，夫妻檔創業者，開小吃店想進行小吃口味升級的，香鍋里辣將是您不悔的選擇。

選擇香鍋里辣的理由：

1.公司有專門的設計人員可幫創業者參考并提供有關店面設計方面的幫助

2.公司旗下有實體店實習，學員結業后可免費介紹到武漢個大 學食堂檔口或人流量大的地段開店

3.香鍋里辣是指定創業再就業培訓單位。凡在我公司培訓 的學員憑公司證明可在當地省人力資源與社會**廳領取兩千元創業補貼。

4.凡是來香鍋里辣學習的學員我們堅決不收取任何食品材料費，一律隨到隨學，，包吃包住。