【鐵鍋燜面培訓簡介】

餐飲進入小份化時代，燜面也將流行一人份小鍋。燜面原是山西、河北、山東、安徽等地流行的面食，煸炒豆角、茄子等各類菜品，上面擺放面條，淋料汁后加蓋燜熟即成。菜、面一鍋出，面染菜香，菜有面味，菜點合一。一人份燜面以小鐵鍋單鍋燜制，可做紅燒肉燜面、肥腸燜面等多款口味，客人點菜后直接端上小鍋，好吃又實惠，是上班族、打工人、學生黨特別喜歡的快餐面食。

【口味特色】

醬香、香辣、番茄、酸辣。

【種類】

十款燜面：肥腸鐵鍋燜面、紅燒肉鐵鍋燜面、雞塊鐵鍋燜面、回鍋肉鐵鍋燜面、排骨鐵鍋燜面、素什錦鐵鍋燜面、丸子鐵鍋燜面、午餐肉鐵鍋燜面、豆角鐵鍋燜面、西紅柿雞蛋鐵鍋燜面。

【核心技術】

醬料的熬制技術；鹵肉的制作技術；面條的制作技術；十款小鍋燜面的出品流程。

【利潤分析】

建議售價10~15元/鍋，綜合毛利率能達到65%以上。

【鐵鍋燜面培訓項目特點】

快餐項目，投資小、回報快、利潤高，可開店、可外賣，適合選址學校食堂、小吃街、商業街、夜市、美食城開店售賣。

【培訓內容】

數字化、標準化教學 掘金餐飲輕松創業

1.食材采購、食材初加工技術培訓設備使用說明及操作培訓

2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓

3.全套項目核心技術系統教學操作注意事項以及技術細節

4.產品口味因地制宜的變換方法及技巧，大批量制作方法培訓

5.穩定出品、持續美味的制作技巧及方法培訓

6.產品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.產品售賣方法、提升營業額的技巧分享以及培訓

【學習流程】

一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制。

第一步:標準配方打印交予學員，認識食材、設備、器具

第二步:師傅講解、演示全套產品制作流程及技術要點

第三步:師傅在旁指導，學員獨立上手實操練習

第四步:學員獨立操作全套制作流程，掌握技術

第五步:講解食材保存/售賣經驗/批量出餐/穩定口味等知識

第六步:檢驗學習成果，通過后結業

第七步:與售后部門建立聯系，送學習視頻，免費更新。

第八步:一次學習，永久售后，一生朋友。

【師資介紹】

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

【學校介紹】

山東廚仟藝小吃培訓扎根餐飲行業十四年，著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目，擁有300多種特色小吃技術和22個餐飲注冊品牌，累計幫助7萬余人創業，成功孵化出餐飲門店萬余家，廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經營的餐飲品牌化創業一條龍服務。

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“廚仟藝”以價值為導向，遵從“主動、拼搏、創新、格局、快”的企業價值觀，以“匯聚天下美食，傳承經典味道”為使命，致力于打造中國餐飲創業服務商品牌。

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企業價值觀：主動、拼搏、創新、擔當、格局、快。視產品服務質量為生命