【課程概述】

上海西式烹調師初級考證提升班，是專為對西餐烹飪充滿熱情、希望踏入西餐烹飪領域的初學者量身打造的專業培訓課程。本班緊密貼合上海市西式烹調教學計劃和教學大綱，通過三個月的系統學習與實操訓練，使學員全面掌握西餐基礎知識、原料識別與保管技巧，以及近三十余種經典菜肴的烹調方法，助力學員順利通過西式烹調師初級考證，獲得國家認可的職業技能等級證書。

【課程內容】

西餐概論：介紹西餐的起源、發展、文化特色及菜式分類，讓學員對西餐有全面而深入的了解。

原料識別與保管：教授西餐常用原料的識別方法、營養成分、儲存與保鮮技巧，確保食材的新鮮與安全。

烹調基礎：講解西餐烹調的基本原理、工具使用、火候控制等基礎知識，為學員打下堅實的烹調基礎。

刀工與食材處理：重點訓練學員的刀工技巧，包括整雞取胸等精細操作，提升食材處理效率與美觀度。

基礎湯汁與醬汁制作：傳授多種基礎湯汁（如清湯、白汁）和冷熱醬汁的制作方法，為菜肴增添風味。

經典菜肴烹調：涵蓋湯菜、沙拉、三明治、濃湯、羊排、豬排、海鮮等近三十余種經典西餐菜肴的烹調方法，注重理論與實踐相結合，確保學員能夠熟練掌握。

【招生對象】

身體健康，無傳染性疾病，具備一定的動手能力的人士；

對烹飪行業和健康護理行業感興趣，希望通過學習能夠獲得一份滿意工作的人士；

熱愛美食，熱愛健康，希望通過學習提高生活品味，增加生活情趣的人士。

【培訓理念】

學校始終牢固樹立“以人為本、質量首位、服務社會”的培訓理念，努力完善培訓條件，以適應不同層次、類型和對象的培訓需求。學校在培訓內容上，把握市場人才需求動向，緊跟社會發展對人才結構需求的步伐；在培訓教學上，優選教師、精制計劃、科學管理、個性服務，最大限度滿足學員需求；在培訓時間上，開設全日制班、雙休日班和晚班；在培訓方向上 ，以市場人才需求為本，強調了實用性與就業趨向的結合。

【考發證書】

職業技能等級證書

【學費標準】

學費標準：3080（不含材料及考務費）

【學制】

3個月

【行業前景】

隨著西餐文化的不斷普及和消費者對高品質餐飲需求的日益增長，西式烹調師在餐飲市場的需求量日益增加。他們不僅能在高端西餐廳、星級酒店等場所擔任重要職位，還能在餐飲管理、菜品研發等領域發揮重要作用。因此，掌握西餐烹飪技能將為學員帶來更廣闊的職業發展空間和更豐厚的薪資待遇。

【環境展示】

西餐實訓室

咖啡實訓室

中餐實訓室

機構走廊

機構外觀

中烹實訓室

【學校介紹】

上海浦東新區梅龍鎮職業技能培訓學校已連續三次被評為上海市A級職業技能培訓機構，學校創辦于1995年，是上海市餐飲烹飪行業協會高技能人才培養基地。為社會培養了一大批的專業技能人才，取得了良好的社會效應，辦學成效得到了社會的認可。

歷經近三十年的教育實踐和磨練，今天的梅龍鎮職業技能培訓學校已頗具規模。在技能培訓方面，主要有中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師、茶藝師、咖啡師等餐飲烹飪培訓項目以及母嬰護理、健康管理師等健康類培訓項目。除此以外，學校研發并開設了2項浦東新區自主開發課程，其中包括經典傳統上海菜、孕產婦營養膳食。另外，作為高技能人才培養基地，針對企業內的培訓，學校已有六T實務操作、菜肴裝飾雕刻、意大利式菜肴制作等9個培訓項目。在軟件方面，學校已擁有一套專業的管理規范和資深敬業的師資團隊。在硬件方面，學校擁有一系列先進完備的中西烹調、中西面點、茶藝培訓的設施設備，以及大型多功能示教室等，以保證教學培訓的質量。

上海浦東新區梅龍鎮職業技能培訓學校熱忱期待每一位學員的到來！

【教學現場】

學員實踐

教師指導

教師答疑

開班典禮

【榮譽展示】

【辦學優勢】

近30年的辦學經驗：學校自1995年創辦以來，積累了豐富的教育教學經驗，確保為學員提供高質量的培訓服務。

先進完備的設施設備：學校擁有一系列先進完備的中西烹調、中西面點、茶藝培訓的設施設備，為學員提供實踐操作機會，確保教學質量。

經驗豐富的授課教師：學校擁有資深敬業的師資團隊，他們具備豐富的教學經驗和專業知識，能夠針對學員的實際情況進行個性化教學。

優越的地理位置：學校地處后灘黃金地段，交通便利，停車優惠，地下車庫方便停車。此外，7號線后灘站直達學校，毗鄰黃浦江、盧浦大橋和中環，為學員提供了良好的學習環境。