片皮鴨簡介

“老北京片皮鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風味名菜。

皮烤鴨吃法多樣，適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味。烤后的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。

培訓內容

1. 老北京片皮鴨選材；

2. 鴨的腌制技術；

3. 進貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用；

4. 片皮鴨的烤制；

5. 片皮鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。

理論學習

1、項目技術詳細講解，包括技術配方、工藝流程、口味轉換等；

2、開店指導，包括調研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等

示范講解

1、專業老師一對一親自示范，手把手教；

2、老師實踐操作中帶領學員鞏固理論學習階段中的知識，融會貫通

自我實踐

1、學員全程實操，老師在旁邊監督指導；

2、學員反復操作，成品獲得老師審核通過，準予畢業。

片皮鴨優勢

1、在傳統片皮鴨配方基礎上加以改良，秘制配方

2、嶺南名師教學，技術精湛，正宗技術，無保留教學

3、皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，營養豐富，香氣撲鼻，開一家火一家

五大**

**一：凡來參觀考察的學員可以先品嘗我們制做出來產品的絕妙口味！

**二：免費指導開店經營，包括選址指導，廣告宣傳制作，設備購買等，讓您不走彎路不花冤枉錢，每分錢都花到刀刃上。

**三：，學習期間總部包食宿！

**四：免費售后服務，如果您在經營運作過程中遇到任何難題，我們將免費為您提供好的解決方案。

**五：經營期間免費升級服務！

師資展示

投資前景

老北京片皮鴨適合所有人的口味，經營簡單，小投資賺大錢。不管你是下崗工人，還是生意人，不管你是大學生，還是待業青年，都可以經營老北京片皮鴨。租間十幾平方的小鋪面，投資2萬元左右，你就能經營老北京片皮鴨了。老北京片皮鴨項目近年來在廣東很火爆，經營者都賺了錢發了財，如果你想經營飲食生意，老北京片皮鴨是你投資致富的。