新建酒廠設計與規劃

場地布局：根據酒廠的生產規模、工藝流程以及未來發展規劃，合理劃分生產區、倉儲區、辦公區、生活區等功能區域。確保各區域之間既相互獨立，又能緊密銜接，以提高生產效率，減少物流成本和交叉污染。例如，將原料倉庫設置在靠近生產車間的位置，方便原料的運輸和投入；將成品倉庫設置在靠近物流通道的地方，便于產品的出貨

環保與可持續發展：在設計和規劃時，要充分考慮環保因素，采用先進的污水處理技術和設備，對生產過程中產生的廢水、廢氣、廢渣進行有效處理和回收利用，減少對環境的污染。同時，要注重節能設計，如采用節能設備、優化車間照明和通風系統等，降低生產成本，實現可持續發展

生產車間設計：按照釀酒工藝的要求，設計合理的車間布局，包括釀造車間、蒸餾車間、陳釀車間、包裝車間等。要考慮到設備的擺放、工藝流程的順暢、衛生要求以及人員操作的便利性。例如，釀造車間應具備良好的通風和排水系統，讓發酵過程的順利進行和車間的清潔衛生；蒸餾車間要注意防火、防爆，設置相應的安全設施

老酒廠釀酒技術提升

原料優化：對原糧的品種、產地、質量進行深入研究和篩選，選擇最適合釀酒的原料。同時，加強原料的檢驗和控制，確保原料的穩定性和一致性。例如，對于白酒釀造，不同產地的高粱在淀粉含量、蛋白質含量、單寧含量等方面存在差異，通過對比實驗，選擇出淀粉含量高、雜質少的高粱品種作為主要原料，以提高酒的品質

工藝改進：對傳統釀酒工藝進行深入分析和研究，結合現代科學技術，對工藝進行優化和改進。例如，在發酵過程中，通過控制發酵溫度、濕度、通風等條件，優化微生物的生長環境，提高發酵效率和酒的品質；在蒸餾過程中，采用先進的蒸餾設備和技術，精確控制蒸餾溫度和時間，提高酒的純度和口感。

微生物研究與應用：加強對釀酒微生物的研究，了解其種類、特性和作用機制，通過優化微生物群落結構，提高酒的風味和品質。例如，通過分離、篩選和培養優良的釀酒微生物菌株，制成微生物制劑，應用于釀酒生產中，以增加酒的香氣和口感。

酒體設計與調酒技術

目標市場分析：了解目標市場的消費者口味偏好、消費習慣和市場需求，根據市場定位進行酒體設計。例如，針對年輕消費者群體，可以設計口感清爽、柔和、香氣淡雅的酒品；針對高端市場，可以注重酒的品質、口感的豐富度和層次感，以及獨特的風味。

基礎酒的選擇與搭配：根據酒體設計的要求，選擇不同年份、不同產地、不同風格的基礎酒進行搭配和組合。通過對基礎酒的感官評價和化學成分分析，確定搭配比例和組合方式，以達到預期的酒體風格和口感要求，以創造出獨特的風味和口感。

調味與微調：在基礎酒搭配完成后，通過添加適量的調味酒或調味劑，對酒體進行調味和微調，以進一步完善酒的口感和風味。調味酒可以是具有特殊風味的酒品，如陳年老酒、香料酒等；調味劑則包括酸、酯、醇等各種呈香呈味物質。在調味過程中，需要嚴格控制添加量，避免影響酒體的整體平衡和口感

酒廠培訓

酒廠服務

酒廠困擾

酒廠服務解決方案

酒廠服務案例

酒廠設計案例

機構簡介

川池集團華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉邛崍市。自成立以來，我們已在釀酒教學領域深耕 17 年之久。這 17 年間，我們培養出的學員超過 30000 +，服務過的酒企多達 2760 +家。我們是一家以釀酒教學為主《雙曲釀造技術、米酒技術、配制酒技術、濃香型釀酒技術、醬香型釀酒技術、調酒技術、品酒師培訓等》，設備定制、酒體供應為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。 其中，釀酒教學是我們的核心業務，我們以專業的教學和優質的服務，為釀酒行業源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續發展。

機構環境

辦公大樓

在集團所屬川池酒廠的基礎上，打造了初具規模的大型酒莊川池酒莊。酒莊占地近60畝，分為林藏區、地下洞藏酒庫、園林多功能區三大板塊。林藏區占地約3000平，藏酒規模1000余壇；洞藏區建筑面積約20000平，分地下三層，負一層為客戶藏酒區和紅酒藏酒區，負二層為酒莊原酒藏酒區，現藏酒4000余壇，負三層設計為VIP大宗窖藏區；園林區設有品酒、調 酒、釀酒教學基地，會議室、多功能廳、原酒品鑒室、休閑亭、盆景觀光區等。初步形成集酒旅觀光、教學、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。