【產品簡介】

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

【培訓品種】

經典小炒類

西蘭花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、農家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、韭菜香干、大盆藕條、四季豆燒土豆、手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農家煎豆腐、紅燒排骨、湘西外婆菜、水煮肉片、土匪豬肝、熗爆腰花、酸辣魷魚須、原味牛腩、酸辣雞雜、黃燜魚三寶、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、溜豬肝、野山椒牛肉絲、香辣板鴨缽、龍骨煨湖藕、醬香鹵牛肉、青椒炒仔雞、老干媽炒豬肚、酸蘿卜絲牛百葉、個性雞雜、折骨肉燜萵筍；

招牌湘菜類

剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、燒排鮮水魚、肚包雞、青椒燜蛇、姜辣蛇、青椒燜肚條、養顏肉丸、羊肉燉粉條、秘制牛蛙、豬手、青椒碎魚頭、黃鴨叫、燉筒子骨、全家福、蟲草花炒茶樹菇、常德土雞缽、常德肥腸缽、紅燒清燉野生甲魚、麻辣仔雞、香辣蟹、口味蝦、口味水鴨、手撕雞、石鍋雞、發絲牛白葉等；

創新蒸菜

蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家臘肉、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸豆腐、蒸青辣椒、蒸魚頭、蒸空心酸菜、蒸紅薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、蒸雞丁、蒸牛肉絲、蒸伏魚、蒸干筍、蒸青菜、青椒蒸香干、蒸開屏茄子、蒸四喜豆腐、蒸蒜蓉粉絲娃娃菜、蒸黃菜、蒸香芋排骨、蒸當家肉、蒸茶油臘腸、蒸糯米排骨、蒸開胃豬腳、干扁豆蒸臘肉丁；

涼菜類

擂三絲、香辣蔥油雞、蛋絲拌豆皮、油潑松花蛋、跳水肉皮凍、熱鹵四合一、涼拌鹵牛肉等；

鐵板類

鐵板牛肉、鐵板串串兔、鐵板魷魚須、鐵板錫紙魷魚、鐵板鯉魚、鐵板土豆、鐵板韭菜、鐵板杏鮑菇、鐵板雞脆骨、鐵板茄子、鐵板苦瓜、鐵板日本豆腐、鐵板大腸；

主食

特色炒面、干炒河粉、特色炒飯、醬油炒飯、酸辣蛋炒飯、青瓜烙、玉米烙、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭；

贈送項目：現榨玉米汁、現榨苦瓜汁、現榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現磨豆漿等；

【學員作品】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般10-40天左右，視個人情況而定；

【培訓要點】

1. 刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等；

2. 青菜處理、家禽處理、水產品處理、干貨水發、凍品解凍、肉料腌制等；

【名師介紹】

陽武科

基地技術總監兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問，2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創業培訓基地擔任技術總監及首席講師。尤其精通各種風味小吃，如：鐵板魷魚、燒烤、烤魚、鹵菜、絕味鴨脖、廣式煲仔飯等等。

【學校簡介】

長沙市宏富餐飲管理有限公司旗下宏富特色小吃培訓基地，位于星火名城湖南省會—長沙，是專業從事面點、夜宵、傳統小吃、風味小吃、地方特色小吃的培訓研究機構。

基地擁有強大的研發和培訓團隊，在特色小吃方面有著正宗獨特的技術，囊括南北風味，讓全國各地的學員真正學到自己想要學的技術。針對未從事過小吃飲食的創業者，基地能提供技術、禮儀、銷售立體培訓，從入門到精通，還有各種小吃實體店供學員實習，在短的時間培訓專業小吃師傅，**培訓后能夠輕松開店，或擇薪就業。一次培訓后，公司與您建立長期友好合作關系，共享優質資源，共贏發展，讓創業從零風險開始！