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當前位置 : 好學校 上海小吃 上海攜似餐飲培訓中心 課程正文
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【課程簡介】
炸醬面，漢族面食。“中國十大面條”之一，流行于北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。
【課程內容】
1、講解炸醬面肉的采購；
2、講解炸醬面的秘制醬料的調制；
3、講解炸醬面的各種小菜的切配以及技巧；
4、講解炸醬面的特制紅油的做法；
5、講解炸醬面的秘制鹵水的做法；
6、講解炸醬的熬制過程；
7、講解炸醬面調面的方法和技巧。
【作品展示】
【課程安排】
節理論學習
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細講解，包括原材料、設備的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
第二節示范講解
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
第三節自我實踐
1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
【課程特色】
不限制學習時間,,學會為止。視個人情況而定。
【教學環境】
【學校簡介】
上海攜似餐飲管理有限公司以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發展”的經營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣。本校具有小吃品種全、具特色的產品,適合各地特色小吃項目學習、且經過單校長和幾位大師多年的努力獨創了無堿礬香酥大油條,攜似秘制特色冒菜,和攜似特色小吃香酥餡餅等培訓項目,我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲小吃培訓實戰經驗，為廣大致力于餐飲小吃創業的中小投資者提供專業、科學培訓服務。
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綜合
環境 : 4.1師資 : 4.3教學 : 4.3