兩個人手適合的夜市小吃項目----燒烤

據權威統計，特色燒烤是投入少操作方便，容易成功的夜市小吃項目，如果你想要穩步創業，請花點時間耐心把這個項目介紹看完、、、、、

燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各種食材的處理方法；

3.秘制調料，辣椒油，燒烤醬汁，燒烤香料調配；

4.原料采購、存放、保鮮技術；

5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單。

培訓品種：

肉類：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪等

水產類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹 等

熟食類：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等

蔬菜類：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

學習環境

學校師資

1998年開始學習廚藝，先后在南京、蘇州、杭州、福州等地從事小吃教學工作，至今在從事小吃教學已有9年余。從事小吃研究工作已有15年之久。在鹵食、燒烤、火鍋方面有著獨具風格。劉師傅的教學方式：理論講解、示范講說、觀摩學習、實操練習

投資分析：

店面租金：2500~3000元；料配料：1800元；竹簽，調味粉筒等：500元；大型無煙烤爐：1000元；初始食材進購：3000元；流動資金：3000元。

總投資：1-3萬左右

利潤分析：

蔬菜類：高利潤達800%

以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。

再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。蕓豆4.5元/斤，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。

肉類：平均利潤為40%

肉類可以說是燒烤中主要的菜品。不過，這里面不賺錢的其實就是牛羊肉產品。牛羊肉的平均利潤為30%左右。

而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。

海鮮類：利潤高，損耗大

海鮮的利潤也很高，基本上的毛利潤可以達到200%，但是海鮮的損耗太大，海鮮如果隔夜就不新鮮了無法銷售。

副食類：利潤至少達200%

一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費用，每串0.5元，零售價1元，利潤200%。