食品簡介

土家醬香餅（也稱為香醬餅），是湖北恩施長陽土家族的一種傳統特有名吃。

相傳在遠古時期，每逢豐收過年過節之時才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”。凡是上武當山的香客只要品嘗后都談到回味無窮，贊不絕口，隨著歲月流逝，到后來此技術工藝不慎流傳民間。

醬香餅用料講究，配料十分豐富，共由三十余種原材料組合加工而成，以香、甜、辣、脆為主要特點，辣而不辛、咸香松脆、回味悠長。幾百年來以其獨特的口感與風味傳承于鄉土人間，今天它走出了大山，走進了都市，已經成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的特色口味美食。在短短一年多的時間內，熱賣于全國的大中城市，正以火速向各個角落發展，真是所到之處，呈現著排隊購買的場景。

培訓內容

培訓土家醬香餅，全套完整的制作工藝（含醬料的技術配方及制作技術、醬香餅的加工程序及制作要領）。

多變味型

醬香味型    香辣味型    香甜味型    蒜香味型    蔥香味型

酸辣味型    麻辣味型    鮮香味型    臘香味型    五香味型

培訓要點

1、醬香餅設備及用具的配置；

2、原材料及調味品的選購；

3、原材料的初處理加工；

4、醬料的配方及秘制方法；

5、醬料的味型改變技巧；

6、醬香餅制作作的全工藝步驟；

7、系列貨源的采購渠道；

8、經營銷售方案。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學，節假日照常培訓；

2、真材實料，現場培訓，親手操作；

3、理論與實踐結合、手把手、一對一操作培訓。

上課情景

培訓時間

培訓時間不限，，徹底掌握為止，一般情況下2天左右（視各人情況而定）。

培訓費用

技術培訓費用 含技術轉讓費、實習材料費、技術培訓費、教材資料費、5年技術升級費、跟蹤服務費，中途再無其它任何收費。

特惠活動

本單位所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項；多學多送。

經濟效益

醬香餅在市場經營中是以稱量銷售的，每斤成本約2元，市場售價在5～7元之間，每鍋煎烙1個，幾分鐘成熟。以每日銷售100張餅（約300～450斤）計算，每日利潤千元左右，可見經營效益多么可觀！

投資條件

加工醬香餅投資設備及用具應在千元左右，上馬快，1人即可制作銷售，不管是定店還是流動經營均可。

久為珍美食培訓基地，為將該技術發揚光大，更好地服務民眾，在吸取傳統食品精華的同時，對該技術進行了合理的改進，使其口感更加美好，同時對于醬料的配制進行了系統的改進與增補，使其經營者在加工過程中按照各地域人們的口味習慣，靈活配制，多種配制方法可根據不同季節變更進行，同時也能充分應對當今激烈的市場競爭。使其自己的產品一直處于的優勢。