食品簡介

油燜大蝦，出自湖北，源于江漢油田，是近年來火爆興起的一種特色菜肴。起初油燜大蝦起源于排檔之間，因其食之味道香濃，口感豐富，而深受人們的青睞。在短短幾年間風靡武漢乃至整個湖北省內的各個大排檔、夜宵攤點，并且向餐館酒店成功進軍，使得上市場上小小龍蝦時常出現脫銷，供不應求，且原料價格一漲再漲。

食品特色

優質龍蝦，蝦肉飽滿，經過專業烹制，使其油燜大蝦麻、辣、鮮、香各種味道相融得恰到好處；湯汁香濃，味覺層次感十分豐富；蝦肉進口富有彈性，口感沖擊力很強，鮮辣開胃，食之回味無窮。

在盛夏夜晚，叫上一盆油燜大蝦，配上冰鎮啤酒，微風輕飄，暢享夜景，真正一個字，那就是“爽”啊！

項目市場

油燜大蝦近年來在江漢平原聲名鵲起，普受食客喜愛，經營者生意甚是紅火，周邊地區的食客紛紛慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐館美食之后，還要打包帶回家中細細品嘗。

以特有的配料和方法，使“油燜”蝦肉融入豐富的味料，如此加工而成的油燜大蝦，色澤鮮艷，味覺香辣鮮美，使之食用之后余味難盡，濃香持留。經營者半夜三更搶購進貨，從早至黑，從初處理到成品忙個不停，賺個滿臉堆笑。

每年初夏開始便是油燜大蝦進入市場旺銷季節，凡到過江城武漢的客人均可一睹此景！在武漢市復興村一帶，許多單店僅憑夜市專營油燜大蝦，一夜收入竟達幾萬元！現已引起業內人士及社會的高度關注。

培訓細則

1、加工用具介紹；

2、食物材料來源；

3、調味原料選用；

4、調味基本知識；

5、原料加工初處理；

6、烹制工藝過程；

7、核心味汁的調配；

8、開店（或擺攤）經營形式；

9、食品價位確定

10、經營選址及生意巧門。

門店展示

培訓方式

1、常年培訓，現場操作，隨到隨學；

2、采用真材實料，實店制作方法；

3、節假日照常培訓，學期2天左右，。

學習費用

包含技術轉讓費、實習材料費、技術培訓費、教材資料費、跟蹤服務費；本單位所有項目，同時學習兩項技術，另贈送兩項；學三項，另送三項；多學多送。

食品味型

久為珍美食培訓基地，經過對市場考察論證，油燜大蝦這一美味食品在我國很多地方尚未被人們發現，相信不久的將來一定會火遍大陸各個角落。

為了適應和滿足各地食客對這一美食的口味需求，經過反復研究探索，以湖北油燜大蝦原始制作工藝為基準，對口味味型進行了全方位的研制，使之推向市場，更能被人們廣泛接受，讓食者暢享風味十足的油燜大蝦，同時給經營者創造更高的效益。

香鮮味型  香辣味型  麻辣味型  醬香味型

五香味型  蒜香味型  酸辣味型  臘香味型

學員風采