【課程簡介】
粥是中國老百姓喜歡的食品之一。粥的味道鮮美,營養豐富。喝粥既能滋養腸胃,又能滋潤肌膚,既不會增加消化系統的負擔,又不會導致身體肥胖。粥將成為現代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。
【制作方法以及內容】
粥的制作,一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后,即倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。通常粥多采用煮法。此外,花色粥的制作,還有以煮好的滾粥沖入各種配料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。粥在制作時,應注意水要一次加足,一氣煮成,才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時,然后下鍋再煮,也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮,可縮短煮粥的時間,但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥,則可先用中藥煮取湯汁,再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。
【作品展示】
【學院介紹】
深圳市原味餐飲管理有限公司給創業者提供了一條快速致富的捷徑,只要你學會任何一種項目,都可以獨步天下,何愁而不富,心動就要行動,今天的選擇成就今天的夢想,選擇原味你的致富之路就從今天開始。
原味小吃培訓擁有全國各地幾千名學員,雖然他們的年齡、性別、基礎不盡相同,但是他們的目標是一致的,做一份屬于自己的事業,實現自己的夢想。原味創業憑借多年培訓生涯,積累了豐富的烹飪和管理經驗,做菜以客為先,管理以人為本。
深圳原味餐飲公司多年來專注于從事各地特色小吃培訓與研究(尤其川味和粵味)、餐飲運營培訓、餐飲咨詢策劃與品牌規劃服務,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。只有依托于這樣一個聲譽,懂市場,重視研發的機構,才能真正把特色小吃推向全中國。
原味美食秉承“為合作伙伴創造價值”的核心價值觀,并以“誠實、寬容、創新、服務”為企業精神,通過自主創新和真誠合作為餐飲創業及小吃行業創造價值。
【學院師資】
江華老師
林江華原味林品牌創始人名廚、福建烹飪協會常務理事,從廚20多年先后從事多家星級酒店廚師長、行政總廚。深圳原味餐飲管理有限公司總經理,原味林品牌沙縣連鎖加盟創始人。原味林沙縣小吃協會會長。沙縣小吃研究大師,為弘揚沙縣小吃精神文化作出杰出的貢獻。