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南京貴港記小吃學校
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四川麻辣燙
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，是川渝地區有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。
麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異。
培訓對象
想學習正宗四川麻辣燙的制作工藝，想自主開店創業的人士
教學內容
認識麻辣燙專用藥材香料；
了解各種麻辣燙專用調味品；
麻辣燙底料炒制和煉油工藝；
菜品的加工及保管工藝；
秘制高湯的制作技術；
麻辣燙各種味型的制作工藝；
麻辣燙老油煉制工藝
培訓時間
不限制學習時間,,學會為止。一般5-7天左右，視個人情況而定。
培訓流程
理論學習
開店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購等
項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等
店面經營小技巧，輕松創業
示范講解
專業老師一對一示范操作，講解技術
自我實踐
備原材料，老師旁邊輔導
自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導
學員自我思索，老師引導，熟透操作流程
利潤分析
“麻辣燙”由于味道奇特，自然會招來好生意，而且利潤是成本的3-6倍，如6元錢的豬肉用此法涮燙可賣到8-21元。一個小攤每晚至少可涮燙 1000-1500串(相當于200-300碗)，平均每串售價0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。投資回本周期快，適合中小投資者。
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南京貴港記餐飲管理有限公司是一家集餐飲產品研發，餐飲項目運營，餐飲項目推廣培訓為一體的綜合性學校，我們自成立以來，立足餐飲市場，準確把握小餐飲市場動態，抓住時機，專注于小投資特色餐飲事業，以創業者成功為使命，主張特色，營養，健康的餐飲理念，將具地域特色和具文化代表的餐飲項目推向全國，并取得了輝煌的業績，全力打造中國小餐飲成功運營！
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