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當前位置 : 好學校 廣州面點師 廣州英卡皇家烘焙學院 課程正文
廣州英卡皇家烘焙學院
認證等級
廣州英卡皇家烘焙學院
已獲好學校V2信譽等級認證
信譽值
與好學校簽訂讀書保障協議：
課程詳情
開班信息
校區地址
學校相冊
學員點評
讀書保障
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適合人群
對烘焙感興趣想往本行業發展的人群（適合職位：翻糖師）
課程內容
翻糖慕斯全科班（38天）：（英式翻糖蛋糕專科班28天7800元）+（法式芝士慕斯專科班10天4800元）
學費優惠
原價12600元，優惠價9800元
教學流程
1.老師一對一做示范講解。
2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。
3.根據教科書按照制作流程完成制作產品。
4.下課按時提交作品，老師評分講解。
5.每科專業均學分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格，領取畢業證書。
課程特色
實戰實操教學，讓學員嵌入式學習，真正的學習到技術，真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
課程設置
階段：
| 英式翻糖專科課程：28天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 3課時 |
翻糖基礎知識 |
1.專業翻糖蛋糕的理論知識講解； 2.翻糖蛋糕專業機器設備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開店機器設備的采購全掌握； 6.翻糖蛋糕開店物料的采購全掌握； |
5 |
陳聯霞 |
| 3課時 |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方 |
5 |
陳聯霞 |
| 1天 |
翻糖包面工藝 |
1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面 |
5 |
陳聯霞 |
| 2天 |
花邊、花面工藝 |
1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型 |
5 |
陳聯霞 |
| 5天 |
英式翻糖花藝 |
玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、 櫻花 |
10 |
陳聯霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作 |
5 |
陳聯霞 |
| 1天 |
糖花組裝 |
1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝 |
5 |
陳聯霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用 |
5 |
陳聯霞 |
| 2天 |
英式翻糖動物 |
1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當貓 3.維尼熊 |
5 |
陳聯霞 |
| 3天 |
英式翻糖人物 |
1.帥哥新郎 2.美少女新娘 3.圣誕老人 |
5 |
陳聯霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅果蛋糕胚 |
5 |
陳聯霞 |
| 2天 |
婚禮甜品臺 |
1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖餅干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩馬卡龍 |
5 |
陳聯霞 |
| 1天 |
甜品臺VI設計 |
1.甜品臺主題構想 2.背景、臺面色調搭配 3.主題裝飾及搭配 4.甜品、餐具構圖及陳列 |
5 |
陳聯霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕 |
10 |
陳聯霞 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
第二階段：
| 法式芝士慕斯專科班：10天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 3課時 |
芝士慕斯的基礎運用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求； 3.機器設備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設備的采購和講解； 6.原料的采購和講解； |
10 |
郭姍姍 |
| 2天 |
蛋糕體的制作 |
戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
凍芝士 |
1.提拉米蘇 2.酸奶優格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
烘焙輕芝士 |
1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 3天 |
甜品甜點 |
1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
作品欣賞
證書模板
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業技術總監、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術要求高，溝通和授課的方式均達到國際標準，本學院嚴格要求老師統一國語普通話教學，每一位老師均得到學生的好評及認可。
翻糖蛋糕組：陳亞燕
翻糖蛋糕主教老師：陳亞燕，2009年入職烘焙行業，2011年開始專門學習翻糖技術，往返臺灣、香港、日本及法國等多國參加翻糖蛋糕的研發及學習深造，2013年加入英卡，任職英卡皇家烘焙學院翻糖蛋糕主教老師。
教學優勢
英卡皇家烘焙學院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區鷺江及廣州市海珠區萬勝圍。學校學生通過專業學習后可分配到學校旗下餅店進行0距離接觸學習，實習計入學校學分考核，讓學員從（理論+實操+實戰）深入了解、懂得烘焙的技術及操作！
教學環境
關于我們
廣州英卡皇家烘焙學院成立于2008年。學校隸屬廣州櫻卡食品有限公司，學校坐落于美食之城文化藝術濃厚的廣州美術學院旁邊。學校成立之初專門幫助國內西點師提供技術培訓及考取西點職業技能證書服務，8年培養西點師2862名。
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廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3