【課程簡介】

筋，富含植物蛋白，營養豐富，口感筋道，很有嚼勁。烤面筋是將專用原料經過特制而成形的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，穿入子，經過調味處理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制過程香氣四溢，令人垂涎三尺。成品色鮮味醇，口感似肉非肉。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，食之口齒留香，回味悠長，烤面筋，食者難忘，令人上癮。

【課程內容】

1、烤面筋的系統講述；

2、烤面筋原料的選購；

3、烤面筋食材的預加工；

4、烤面筋加工的基本標準；

5、烤面筋加工的工藝步驟；

6、烤面筋經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【作品展示】

【課程安排】

一、理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

二、示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【課程時間】

上午9:00-17:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為課時規定時間，具體視個人學習能力而定。

【教學優勢】

1、深圳一家政府公辦的廚師培訓學校，廣東省勞動局與人力資源部聯合辦學；

2、學校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍；

3、所有課程都是理論與實操結合，理論為輔，實操為主。

【學校簡介】

御廚餐飲培訓中心是深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司餐飲專業實訓中心。近年來，我們為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為深圳地區大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。

【教學環境】