【課程介紹】

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、

更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓

食物的營養更容易被人體吸收。

【招生對象】

1、初高中畢業生，大中專院校畢業生。

2、城鄉待業青年。

3、有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。

4、對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。

5、餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質好。

【培訓方法】

理實一體化現場示范教學，老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法，學員現場實際動手操作，老師手把

手輔導。

【課程內容】

嚴格按照國家教學大綱授課。傳授本幫菜即中國八大風味菜肴特色制作學習、訓練，刀法顛鍋練習、火侯油溫實作體

驗、拼盤練習、烹調流程；廚師的素質、中國菜特點、烹飪原料，菜刀、菜墩的使用保養、烹調工具及設備、臨灶操

作、掌握火候知識、識別油溫、調味及基礎味型、熱菜盛裝、干料的識別及漲發、配菜、熱菜烹調方法、飲食衛生及

成本核算。畢業考發國家初級職業資格等級證書。

【就業前景】

上海地區賓館酒店、大型餐飲企業為主。

【頒發證書】

通過培訓，參加國家《中式烹調師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發四級《中華人民共和國勞動和社會**

部職業資格證書》，證書全國通用。

【關于學校】

上海凱達職業技能培訓學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創一

流職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦

東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中高級職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、

運行高效、國內一 流、國際著 名的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

【學校環境】