【課程介紹】

重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，并開始實施。

【培訓內容】

重慶小面（雞蛋、肥腸、牛肉、原味）

【課程安排】

1、面團的配比及面條的制作

2、高湯的熬制

3、紅油的制作及配料的初步加工

4、簡易鹵料的制作

5、成品的制作過程體驗及展示

【職業規劃】

1、培養能夠適應重慶小面獨立操作和經營的一線技術操作與管理人才

2、開店具體細節，招牌字號確定指導

【學制】

2天

【作品展示】

【教學優勢】

1、就業方面，學校成立了就業指導處，并與多家就業單位建立業務關系，形成訂單式培訓，定期發布就業信息，以**學生“學得好，出得去”。同時提供職業素質培養、職業生涯規劃和創業指導，從而讓學生得以全面的發展。完善的就業網絡不但使學生成功就業，更能成就事業。學校在深圳、上海、北京、杭州、廣州等地設立就業指導處，與上萬家用工單位建立校企合作關系，學生就業后，定期跟蹤他們的工作情況，**了學生的就業出路，形成良性循環。

2、校園文化方面，學校設有黨支部、團支部、工會、學生會等部門，定期組織豐富多彩的文體活動，積極參與社會公益活動，營造積極向上的校園文化。學校設有廣播電臺、校報等媒介，力求將校園文化建設推上新臺階。各校區“學生會”及“校友聯誼會”的成立，增進了學子與母校的交流，并提供了行業信息交流的平臺。學校倡導“求實、嚴謹、勤勉、團結”的校風，為國內外培養了大批德才兼備的高技能人才。

【教學環境】

【關于學校】

福建華南職業培訓學校（華南廚師學校）——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領軍品牌、具有公信力職業教育品牌，培養稀缺型實用人才。