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當前位置 : 好學校 蘇州面點師 蘇州飄飄香小吃培訓學校 課程正文
蘇州飄飄香小吃培訓學校
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蘇州飄飄香小吃培訓學校
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【項目介紹】
過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。 過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
【學習內容】
肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線
【學習安排】
1、米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
2、雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
3、水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
4、各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
5、雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
6、涼拌菜制作方法。
【學員作品】
【經營特點】
店鋪經營突出特色化中式美食快餐店的特點，具有鮮明的產品個性和特色，滿足一年四季的經營需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的產品組合方式和經營特點能確保店鋪每天的經營利潤，經營以堂食為主外賣為輔兼送餐服務。
【盈利分析】
假如按照10元一份的話，每天賣出100碗。每天平均毛利潤7元/碗，日均700元。這還是保守的計算方法，當然，規模大、生意好的時候，每天不止100碗呢。過橋米線的利潤相對于普通的打工族，每天拿著毫無驚喜感的工資，做米線生意還是很不錯的。
【師資力量】
【學校簡介】
蘇州飄飄香小吃培訓學校是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。
一直致力于以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
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綜合
環境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0