【課程介紹】

鮮香美味的麻辣小龍蝦，起源于長江中下游一帶，低廉的價格和獨特的口味，豐富的營養價值，風靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著蘇州飄飄香餐飲美食業。十三香小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，輔之以花椒，天然香料，又一美食杰作。

【教學內容】

1、油燜小龍蝦做法技術概述

2、原料、配料、設備、工具的認識、鑒別及購買

3、原料采購量化方案

4、不同時間及情況原料存放、保鮮技術

5、配料存放注意事項

6、龍蝦正確快速的清洗方法

7、龍蝦的正確的預處理的時間及方法

8、秘制紅油的熬制技術

9、油燜小龍蝦底料炒制技術

10、常見菜制作技術

11、專用高湯熬制技術

12、各種味型調制技術

【作品展示】

【教學優勢】

1.）鮮辣味美，大眾口味，不是火鍋勝似火鍋！蝦肉飽滿，麻、辣、鮮、香各種味道混合得恰到好處油燜小龍蝦

2.）先燒后燜、工藝講究，肉質滑嫩、色澤紅艷、味道鮮醇融為一體，圓潤柔和，蝦肉進味富有彈性，口感沖擊力很強，辣鮮開胃，讓人回味無窮

3.）湯汁香濃，口味多變，酸酸的，辣辣的，麻麻的，微微有點甜，味覺上的層次感很豐富。分微辣、中辣、特辣多種口味

4.）核心技術，絕密配方，難以復制選擇小吃培訓就到蘇州飄飄香小吃培訓來！

【項目優勢】

利潤率往往高達70%左右，品種口味多元化，只要選擇繁華地段誠信經營，在短時間內即可收回成本。（小吃已成為現代城市時尚生活的一景，需求與日驟增，深受廣大消費者特別是青年群體的喜愛）。方便、經濟實惠、口味獨特、操作簡單、用人少、經營區域靈活、投資小、見效快，既可以當主食，也可以作休閑零食。小吃，已成為一種大眾化的需求。

獨特口味---我們的配方可調十余種不同的風味：如鮮香味、麻辣味、咖喱味、焦香味、香辣味等各種口味，采用各種密制調料，即可入爐烤制，又可進鍋涮燙，肉串豐滿不膩口，顏色金黃不焦糊。

【學校概括】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。

多年來，企業連續獲得“守合同重信用企業”、“創業基地”、“消費者滿意單位”、“中國投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業”、“中國投資價值的連鎖品牌”、蟬聯第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發創新、高效執行、牢牢把握市場主動權。