【招生對象】

高中畢業生

【招生專業】

【課程設置】

Ａ學段

烹飪基礎、烹飪化學、面點技術、食品雕刻、職業生涯規劃等。

Ｂ學段

高 檔宮廷、官府菜系、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎等。

Ｃ學段

海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調技術、烹飪器具及設備、餐飲經營服務管理、中檔菜肴及江湖菜制作、高 檔菜肴及江湖菜制作等。

Ｄ學段

特色素質教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術、就業指導、畢業設計等。

【培養目標】

烹飪專業主要培養德、智、體、美全面發展，具有創新精神和較強的實踐能力，掌握本專業所必需的文化基礎知識和專業知識，具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業能力、職業素質較高、能較快適應餐飲服務行業的第  一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

【作品展示】

【學校簡介】

廣州市藍天高級技工學校于2007年由潮汕職業技術學院投資創辦，經廣州市人力資源和社會**局批準設立的全日制技工院校。學校2012年晉升為廣東省重點技工學校，2016年通過廣東省重點技工學校復審評估，2019年通過廣東省人力資源和社會**廳組織的國家重點技工院校辦學水平專項評估與高級技工學校辦學條件評審，順利升格為高級技工學校。學校始終以國家重點技工學校評估標準和高級技工學校設置標準為目標，充分發揮辦學區域優勢，注重創新辦學發展思路，持續投資校園基礎設施和實習實訓場室建設，不斷升級調整專業結構層次，努力推進校企合作和教育教學改革，形成了自身的辦學特色和專業優勢。

學校以粵港澳大灣區建設為依托，積極踐行“產教融合，工學一體”的技能人才培養模式。與海信集團、海爾集團、廣東奧馬等多家知名企業攜手合作，先后開辦過“海信工業機器人班”“海爾機電班”“奧馬電器班”“深圳蝦皮跨境電商班”“粵嵌科技網絡班”“漫游科技動畫班”“三維家室內設計班”“明謙教育幼教班”“LOHO眼鏡眼視光班”等冠名班或訂單班，按照校企合作“八個共建”要求，不斷推進校企雙制育人，為合作企業和地區行業輸送各類實戰型高技能人才。同時，各專業引企入校共建校內實訓基地，堅持推行“校企工作室”精英人才培養模式，先后校企共建了“粵嵌眾創空間工作室”“漫游廣告動畫工作室”“Shopee跨境電商工作室”“電商之家工作室”“三維家室內設計工作室”“LOHO眼鏡驗光配鏡體驗店”等，為企業培養輸送實戰型精英技能人才。

學校堅持正確的辦學方向，全面貫徹黨的教育方針，嚴格執行廣東省技工院校管理規范，主動接受上級主管部門的檢查和督導。以內涵建設為基礎，以市場需求為導向，以立德樹人為根本，以校企合作共建為發展路徑，高規格建設教學實訓場館，高標準調整規范設置專業，積極探索實戰型技能人才培養模式，服務學生，服務企業行業，服務區域經濟發展，受到了政府主管部門、合作企業行業、學生家長的好評和認可。辦學至今，已為社會培養和輸送了數以萬計合格的高技能專業人才，真正讓藍天學子“成就人生職業理想”。

【辦學優勢】

完善先進的教學場館與設施:該專業建設有1500平方米的烹飪實訓教學中心，配套了中點實訓室、西點實訓室、蛋糕實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、加溫烘焙室、基本功實訓室、禮儀實訓室等實訓場館和烹飪教學專用教室，為烹飪專業學生的專業教學和操作技能實訓提供了良好的條件和環境。.

理實一體化教學模式:該專業根據烹飪專業人才培養特點和實際情況，突出素質教育和操作技能培養，將專業理論與烹飪操作高度統一,以烹飪操作技能培養為核心，依托學校烹飪教學實訓場室和先進的設備設施，強化專業理論、崗位技能理實-體化專業教學組織模式，讓學生在”做中學，學中做”，將烹飪操作技能訓練與專業理論教學緊密結合,激發和調動學生的學習熱情。

烹飪名師執掌教學與實訓:該系擁有-批高超的烹調技藝和豐富的職業經驗、從事餐飲行業二十多年的烹調技師親自執掌烹飪教學和實訓。甘智榮:中國烹飪大師，高級中式烹調技師，國家考評員，國際一-級食品雕刻師。江海強:廣州十大名廚，國際高級技師，廣東省職業技能鑒定西式烹調專家，白天鵝賓館行政總廚，粵港澳名廚俱樂部會員，世界第五屆博古斯大賽的中國代表裁判員，廣州西餐協會常務理事,廣東優秀青年烹飪名師。朱衛紅:廣東省技師協會會員，國家職業技能鑒定考評員中國注冊烹飪名師大師中國名廚發展中心專家委員會委員中式面點技師。從事行業三十余年，擅長各地特色面點、花色點心和廣式點心的制作，擁有豐富的面點制作經驗和管理經驗。

【就業崗位】

中式烹調師、燒臘師、點菜師、中式面點師、餐飲部基層管理人員、

西餐冷房廚師、熱房廚師、餅房廚師、面包房廚師、調酒師

以面包生產車間、蛋糕生產車間、糕點生產車間、烘焙門店銷售、中點廚房、西點廚房等為主要就業崗位群

【學習環境】