【課程介紹】

主要學習傳統川菜、川菜代表菜、熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋;川菜經典名菜;川菜精典涼菜制作、川菜流行菜、傳統川菜宴席制作、川菜經典名菜、現代大型川菜宴席制作、川式、粵式各類燒臘制作、川式火鍋制作等。

【課程目標】

以培養川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、烹飪人才為目標，培養能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類知名餐飲企業的工作需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。

【適合人群】

本課程適合所有對川菜感興趣，有想開川菜店的餐飲創業人群。

【菜系優勢】

川菜是中國味型多、有特色、民間的大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽，故國際烹飪界有“食在中國、味在四川”之論。川菜廚師可以在全國各地任何一個城市找到工作， 因此川菜一直以來是學廚師的菜系。

【教學優勢】

長沙北方烹飪學校（北方釣魚臺烹飪學校長沙校區）是全國綜合性的烹飪學校，同時也是省內規模化的川菜廚師學校。學校擁有豐富的教育教學資源，師資力量雄厚，教學設施先進， 并在全國設立有就業中心，與全國50000家酒店建立了合作關系，在北方釣魚臺國際烹飪學校學廚師，可以到全國各地就業。

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業實訓的機會，實現學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現對學生的全方位培養， 極大的滿足了行業、企業對人才培養的要求。

【作品展示】

【教學現場】

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學優勢】

小班教學：30—35人小班教學，實操

名師指導：廚師團隊，國內廚師精英

學習內容有經典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級酒店就業：畢業免費推薦四星級以上酒店工作

理實一體化實訓環境：全國首創理實一體化教室

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養德才兼備，具備管理能力的創新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程幫助等十余種就業**模式，助力學生實現自身理想目標。

【師資介紹】

陳章彩

中式烹調師

特長:湘菜經典名菜、傳統菜、大師創新菜、酒店流行菜、地方特色風味菜。對中式烹飪有獨到的見解，豐富的烹飪技巧加理論授課，讓學員對制作菜肴的精髓一目了然，廣受好評。
簡介：2000年于長沙職工大學學習烹飪，曾先后于長沙五華酒店、廣州毛家飯店任廚師長，長沙鼎福樓、廣州白天鵝酒店任行政總廚工作。2009年揚州第十九屆廚師節獲得銀獎，2011年廣州美食節獲得金獲。2013年創辦了湘澧味食餐欽企業。

代表作有《當歸鴨》、《貴妃雞》。

【就業方向】

1、學生畢業經過考核合格后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位

2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費、負責任的為學生提供多次就業機會

3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件

4、自主創業

【關于學?！?/b>

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。

【教學環境】