【課程簡介】

以培養時下網紅蛋糕款式專業人才為目標通過系統的學習了解并熟練掌握各款蛋糕裱花技能學員結業后能夠具私房店面自主創業能力。

【課程內容】

第1周 基本功

1:植脂奶油，乳脂奶油，動物奶油理論知識講解

2:各類工具認識與使用方法，各類設備的性能與操作方式

3:直胚抹面方法，直胚制作

4:水滴邊，貝殼邊，麻繩邊裱花方式.

5:弧形胚造型制作工藝、抹面方法、切胚方法

6:心形胚抹面方式、切胚方法，玫瑰花邊裱花方法

7:方形胚裱花袋擠法制作、抹面方式、切胚方法及運用

8:情人節花卉玫瑰花制作方法，花卉的裱花手法講解

9:各類花嘴認識，工具的作用，花卉的含義與蘊意

第2周 基本功

1:鋸齒嘴認識，貝殼邊的操作方法，水滴邊在蛋糕上的運用

2:祥云花邊的裝飾方法以及運用，玫瑰曲奇的擠法

3:吊線圣安娜花邊的操作方式

4:六寸加高胚的抹面方式，復古花邊組合蛋糕的擠法

5:各類花邊在蛋糕制作上面的運用

6:五瓣花的講解操作與演示，小雛菊的手法操作與演示

7:六寸加高蛋糕胚的抹法，斷層邊的制作方式

8:玫瑰花及玫瑰花苞制作方法，漸變火燒云的抹面方法

9:成品五瓣花花卉組裝的制作方法

10:原味戚風蛋糕理論知識點的講解，分蛋打法的制作

11:各類原材料作用的講解，戚風蛋糕的示范

12:韓式簡約風蛋糕制作流程順序

13:水果蛋糕分層的制作、水果的裝飾方法

第3周 成品蛋糕

1:色彩三原色的認識、調制原理及搭配方式

2:各類字體的寫字方式，各類葉子的操作方法等

3:巧克力的種類講解、融化溫度及使用方法

4:巧克力配件彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形的制作

5:巧克力配件煙卷，皇冠的制作方式

6:兔子耳朵造型制作,巧克力使用方法

7:五官的整體組裝，弧形卡通造型蛋糕的制作

8:六寸加高蛋糕制作方法，奶油淋面的配比調制方法

9:火烈鳥的裝飾方式，刮花刀的使用，刀刮花太陽花的刮法

10:高層海洋風蛋糕的巧克力配件制作

11:淋面調制方法，. 上色方式，海洋風蛋糕的顏色搭配

12:成品蛋糕的組裝

第4周 成品蛋糕

1:天鵝蛋糕的制作技巧，圓球形抹面的方式，刮片使用手法

2:艾素糖與水的配比、煮法、調色方式、制作技巧

3:艾素糖的成品組裝方式、珊瑚碗的制作技巧

4:卡通半翻糖蛋糕制作工藝、抹面技巧、配件制作

5:抹茶戚風蛋糕排胚的烤制方法，如何做出裙子造型

6:芭比娃娃上色方式，切胚技巧，上衣與裙子的裝飾手法

7:各類裙邊的制作、. 上衣制作技巧、顏色搭配方式

8:圣誕節主題蛋糕玩偶制作的過程

9:卡通立體蛋糕:弧形胚運用及延申:

10:五官描繪和球面處理

第5周 成品蛋糕

1:可可味戚風蛋糕烘烤技巧

2:心形胚情人節蛋糕的切胚方法，裝飾與制作。

3:原味戚風蛋糕烤制方法，芝士醬制作，平面芝士轉印做法

4:蝴蝶結蛋糕:翻糖皮配方講解、面皮的制作

5:蝴蝶結的制做手法講解跟制作

6:刺繡:趨勢講解，手法講解，顏色調配

7:巧克力配件桃花桃樹的制作，九尾狐的畫法

8:原味戚風蛋糕胚，汽車蛋糕的制作

9:復古刺繡:特色講解，花邊及線條勾勒手法講解及示范

10:萬圣節蛋糕制作:蛋糕背景講解，配件制作，蛋糕組裝

第6周 雙層蛋糕

1:婚慶蛋糕背景講解、色彩的選擇、鮮花處理

2:婚慶蛋糕配件制作，成品組裝

3:雙層太陽花蛋糕制作:流行趨勢，色彩搭配技巧

4:雙層網紅場景蛋糕的制作，挑胚技巧

5:雙層復古花邊蛋糕的制作，組裝

6:雙層花卉蛋糕制作手法，色彩的運用，寓意的傳遞

7:雙層皇冠蛋糕胚體的制作及表面的紋理手法演示

8:雙層祝壽蛋糕配件選擇，色調選擇，雙層的處理

9:海洋風蛋糕風格講解，斷層處理、色彩調配

10:巧克力手繪蛋糕要點講解、巧克力溫度掌握

第7周 淡奶油蛋糕 

1:紅絲絨裸蛋糕的奶油打法方式以及制作技巧

2:可可味戚風蛋糕制作方法，可可粉的品牌介紹

3:奧利奧海鹽蛋糕淡奶油的打法方式，淡奶油與細糖鹽

4:奧利奧碎的配比方法，抹面技巧

5:甘納許淋面制作與淋面技巧，水果擺放方法，裝飾技巧.

6:抹茶戚風蛋糕的制作方式，品牌介紹及作用講解

7:星球蛋糕巧克力的調制和使用技巧，脫模方式

8:原味戚風蛋糕烘烤制作，糯米紙轉印制作流程

9:芝士轉印圖案的繪畫技巧，立體/平面卡通圖案的繪畫技巧

10:原味戚風蛋糕理論知識點的講解，分蛋打法的制作

11:各類原材料作用的講解，戚風蛋糕的示范

12:巧克力香緹奶油的調制方式，制作技巧

【課程優勢】

依據企業需求及個人特點打造全新課程

理實一體化標準教室、小班互動式教學

首創DIY教學模式，名師手把手指導

階段性、模塊化、項目達標制教學模式

入學即就業，提供多次免費就業推薦

全程創業開店幫扶，解決后顧之憂

終身享受配方升級、技能升級服務

以培養時下潮流烘焙款式專業人才為目標，通過系統的學習了解并熟練掌握各款面包烘焙技能，學員結業后能夠具私房店面自主創業能力。

【師資力量】

【學校簡介】

廣州優美西點教育是面向全球招生、專注法式西點教育的高端培訓機構，隸屬知名的長安開元教育投資集團。硬件設施完備。學校座落于廣州市白云區，環境優雅，交通便利，硬件設施完備，以簡潔的歐式風格打造DIY體驗館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內的教學環境。

【學校優勢】

1、優雅環境

優美西點校區均位于各大城市核心區域寫字樓，交通便利，環境優雅。簡約的歐式裝修，映襯西點師的自由與浪漫。與專業器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創業績設備

目前國內烘焙創業所選用的設備95%以上為國產一二線品牌。優美西點基于本土化市場的實際需求，以及對于學員創業成本的考量，甄選國內一線品牌設備。所有設備在學員創業時均可聯系學校幫忙購買，享受出廠價優惠，讓學員在獲得與高昂進口設備同等的操作體驗的同時，也讓學習和創業之間無縫對接，極大的地降低了學員的創業成本，提高了學員創業成功率！

4、原料

優美西點學員所用原料均來自全球一線品牌原料供應商的熱銷產品，在原料用材上與國際接軌。高品質的原料，制作高品質的產品，讓學員的技能學習在起點，充分激發每位學員的創作欲望。沒有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學員可以更加專注于技能的學習。

【學校環境】

白云校區

海珠校區