【課程簡介】

羊肉湯或雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名“羊雜割”。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

【課程內容】

A、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

B、示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

C.自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

3、羊肉處理，湯料熬制，刀工，成本控制，碗碟制作。擺攤開店都適合，建議再學一個白面鍋盔

【關于學校】

楊御廚餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、品牌加盟，餐廳投資選址、策劃籌備、經營指導、創業指導整體人員培訓為一體的現代化管理團隊。擁有多家實體餐飲加盟店和直營店。實體經驗豐富。自開創以來本著“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力餐飲技術文化的傳播與推廣。所有培訓項目均有專業的師傅一對一、手把手教學。歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報名學習；隨到隨學，節假日照常上課；，時間不限，學會為止。各項目所有學員均可免費培訓經營技巧、管理服務、衛生及成本核算等課程，使你回家即可以創業，無后顧之憂。我們熱忱歡迎您前來咨詢與學習，實現自己的創業夢想

【師資力量】

謝師傅

個人榮譽：

2014成都甜品大賽銀獎、2015成都美食節甜品類金獎、2016年成都國際美食節受歡迎飲品

畢業院校：成都獅子樓，巴國布衣，成都岷山飯店

【教學優勢】

1、專業師資力量

10余名專業廚師手把手教學，特色技術、從業經驗、教學態度是我們的師資任教準則；

2、全方位創業服務

餐飲小成本創業指導服務，學員創業，我們指導選材，選址，選設備，傳授經驗；

3、菜品研發創新

菜品研發是餐飲行業的生命線，烹飪技術團隊實時菜品研發創新，月度評比獎勵。

【教學理念】

發掘和弘揚中華特色飲食文化，使更多人通過經營特色小吃創業成功。誠信規范，堅持改進。