【課程內容】

烘焙系列：1.設備與工具的認識；2.材料的認識；3.面包種類的認識；4.基礎面團的認識與操作；5.西式面點基礎理論

教學產品：肉松包、雞尾包、菠蘿包、墨西哥包、椰香扇子、蔓越莓乳酪

香蔥培根包、三文治、肉松小貝、南瓜軟歐、水果軟歐、吐司、脆皮面包、

羅宋包、軟歐、丹麥牛角、丹麥培根、法棍、法式乳酪

甜品系列：1.提拉米蘇 2.芒果慕斯 3.榴蓮千層蛋糕 4.蛋糕卷

裱花蛋糕系列：

一、蛋糕胚制作：戚風蛋糕教學，烘烤；

二、奶油制作：學習奶油打發（溫度、時間、打發程度的控制）以及奶油調色；

三、工具介紹及正確的握持手法：轉臺、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；

四、基礎抹面：直面、心形面、方形面的抹面訣竅

（表面奶油初次找平、側面找平、頂部找平手法）；

五、花邊裝飾：認識各式裱花嘴所擠出花邊的形狀、各式花邊的制作方法

（包括抖、繞、拔、吊、擠等多種手法）；

六、立體花卉：多層花卉的制作，如玫瑰花、旋轉玫瑰花的制作；

七、水果裝飾：不同形狀水果的處理，水果的切法、擺放和裝飾手法；

八、完整蛋糕的制作：綜合以上知識，制作整個生日蛋糕、水果蛋糕；

九、造型蛋糕：學習造型蛋糕——卡通類蛋糕的制作

十、創意網紅蛋糕的制作方法。

【學習時間】

2個月（44天）

【老師介紹】

柳老師

正宇技術顧問團成員

曾獲“全國十佳面包師“的榮譽

2010年中華烘焙大賽廣州總決賽全國亞軍

歷任：

“農夫面包”創始人

華潤萬家益田假日Ole’店面包部經理

華潤萬家全國Ole’店面包技術督導

珠海元朗食品有限公司下屬高端品牌<<金.元朗>>產品技術總監

洪老師

正宇導師顧問團成員

正宇培訓技術顧問、講師

20年專注技術研發及技術管理工作經驗

擁有橫跨歐亞的工作經驗，多家烘焙知名企業擔任技術顧問及高管

臺北國際烘焙暨設備展-城市面包大賽評審

眾丁龍鳳的技術顧問

美國亞特蘭大Sweet hut廠長

廣東佛山尚大烘焙的商品部總監

上海咖啡仕食品有限公司的產品研發經理

貝克利中央工廠的廠長

幸福食品的西點面包研發

周老師

正宇導師顧問團成員

連鎖烘焙管理專家

烘焙營銷管理專家

擁有20年的連鎖管理經驗

實施五星級門店運營踐行者

歷任多家烘焙知名企業總監、總經理

多家烘焙知名企業的經管管理咨詢顧問

【課程收費】

13800元

【上課時間】

星期一至星期六，上午9:00-12:00 下午13:00-17:00

【教學特色】

烘焙西點、咖啡飲品培訓

小班精品教學，課堂90%以上實操，珠海香洲具備正規資質培訓學校，教學質量有保證。

【學校環境】

【學校簡介】

正宇蛋糕咖啡西點職業培訓學校座落于“浪漫之城”——珠海，是一家面向全國招生，專業從事烘焙、咖啡、西點、調酒等技能的培訓學校。集興趣培養，職業技能培訓，連鎖運營管理，企業咨詢顧問服務以及承認學歷教育于一體的咖啡、烘焙行業全方位培訓學校。

【學校優勢】

一年制班級可同時報讀大專學歷

來正宇培訓技能，順便把大學上了！全球認可的學歷技能證書；為未來發展打上“雙保險”！

開放大學（中央廣播電視大學）是教育部批準，面向全國開展遠程教育的教育部直屬高等學校，是世界上規模大的遠程教育系統，是教育部直屬高等院校，戰略性大學，是中國高等教育的重要組成部分，系統累計培養畢業生907萬人。
現在正宇培訓中心正式將“學歷+技能”大專班推向市場，學生可以一邊學習技術，一邊通過修讀相關大專課程，畢業后可以獲得全球認可的學歷技能證書，為未來的發展打上“雙保險”

【學校特色】

零基礎

全方位培訓，無基礎輕松學習上手

小班教學

每期學員控制在4-12人，老師一對一輔導教學，人手一份材料實操練習

教學質量

全程課堂實操教學，，學習期滿若學不會下一期可免學費重新學習

推薦就業

報讀長期班學員，畢業后可由學校推薦就業，優選名店，就業工資高