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| 一周 甜面包 | |
| 周一 | 肉松面包、酸奶卡仕達、毛毛蟲面包（面包基礎理論講解，基礎面團練習） |
| 周二 | 菠蘿包、墨西哥面包、香腸面包（中種法理論講解，魯邦種菌水起種） |
| 周三 | 意式奶油面包、龐多米面包、生吐司（面團溫度理論講解，面包老化理論講解，面包延長保質期理論講解） |
| 周四 | 海鹽牛角、巖燒乳酪、三明治，熊掌卡仕達，日式紅豆面包（面包再加工理論講解，液態中種理論講解） |
| 周五 | 日式栗子面包、日式大鼓面包、咸蛋黃芝士面包（烘烤溫度理論，醒發理論講解） |
| 二周 特色面包 | |
| 周一 | 手撕包，可頌，巧克力可頌，水果丹麥。（可頌理論講解，開酥注意事項） |
| 周二 | 潘娜托尼，蜂蜜核桃布里歐修，青檸白巧克力布里歐修（布里歐修面筋判斷，布里歐修理論講解） |
| 周三 | 原味貝果、黑芝麻貝果、芝士貝果、堿水系列（貝果堿水理論講解，面筋對面團口感影響，面團表面處理理論講解） |
| 周四 | 香蔥肉松吐司，紫米核桃吐司，紅豆吐司（吐司理論講解，吐司餡料制作講解） |
| 周五 | 巧克力吐司、南瓜吐司、全麥蔓越莓吐司（吐司整形手法講解，吐司，餡料制作） |
| 三周 軟歐面包 | |
| 周一 | 液種、燙種、法國老面制作、法國傳統法棍、越南法棍、蒜香法棍，明太子法棍（法棍理論講解，手法講解，軟法餡料制作） |
| 周二 | 恰巴塔、洛代夫、鄉村雜糧面包（魯邦種講解，畢格種講解，波蘭種講解） |
| 周三 | 全麥太陽花、法蘭克福香腸軟歐、抹茶巧克力軟歐（軟歐理論講解，軟歐餡料制作） |
| 周四 | 大米系列面包、無花果堅果軟歐，芝士熏雞軟歐（大米面包理論講解，軟歐餡料制作） |
| 周五 | 考核 |
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