【課程簡介】

西點師(Pastry)是指專業學習西餐烘焙技術，然后通過出賣技藝和產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。

要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業管理和經營。

【課程內容】

開班、理論講解

羅宋包、凱撒面包、奶油角內、熱狗酥卷

核桃面包、葡萄干面包、健康雜糧面包、蝴蝶酥

四方對稱圖案、左右對稱圖案、水果圓弧蛋糕

香蕉酥排、蘋果酥排、酥皮泡芙、香草奶油泡芙

硬質吐司、瑞士卷、虎皮卷

鮮奶油節慶蛋糕、植脂鮮奶油上下對稱蛋糕

香草奶油酥盒、新鮮水果酥盒、水果乳凍、法式長棍

葡式蛋撻、巧克力鮮奶愛克來、鮮奶泡芙

白脫生日蛋糕、白脫節慶蛋糕

裸麥面包、鄉村面包、農夫面包、糖面酥

咖喱牛肉角、大理石乳凍、三色乳凍

天鵝泡芙、咖啡卷、杏仁凍、椰奶凍

理論考試

考前輔導、模擬考（備料）

暫定西點實訓考試

【開課形式】

培訓周期：10課時

班級人數：25人 / 班

發證機構：上海市人力資源與社會**局

證書通過率：99%

【學生風采】

【政府補貼對象】

上海市戶籍人員（未退休）

上海社保繳納正常人員（含非上海戶籍人員）

【如何獲得補貼】

考試通過后，獲取職業資格等級證書

上海人力資源和社會**局將直接將培訓費打至學員個人賬戶

【學校簡介】

上海南匯比恩職業技能培訓學校成立于2007年7月，是上海比恩餐飲管理有限公司旗下的專業技能培訓機構。學校環境優美，學習氛圍良好。我校是經勞動部門審批后建立的，學校性質為民非企業。成立過程中的設施設備都按培訓要求進行配備，師資部隊強大，所有教師都具備教師資格證及相關的等級證書，學校現占地面積2000平方米，共計標準教室3間，多媒大會議1間，擁有整套的專業烘培設備，9年時間內一直經營著政府補貼培訓項目，在多方領導的支持下，我們學校在不斷的成長。開設有專業西點師四級，中式點心師四級，社會工作者四級，茶藝師五級等的專業技能培訓，是一家在技能培訓業擁有近10年豐富經驗的官方認證培訓學校

【師資力量】

西點-戴老師

1990年～1992年上海威士汀太平洋大飯店餅房廚師

1992年～1997年去日本留學

1998年～2001年上海威士汀太平洋大飯店餅房助理廚師。

2001年～2007年上海四季酒店餅房副廚師長。

【教學優勢】

母公司比恩餐飲管理有限公司在餐飲行業浸淫十數年，擁有完善的管理體系，強大的專業技術人才儲備庫，涉及食堂，面包坊等多個餐飲領域，旗下面包坊品牌培可派作為專業烘培領域的代表更是給予我們強大的技術及人員支持。

【教學環境】