【適合對象】

此課程針對零基礎，有專修學習各類西點慕斯甜點制作需求的社會各界人士，慕斯甜點行業從業或創業人員及想開慕斯甜點實體店的人員，要求學員必須獨立出品，**學有所成。

【教學目標】

具有綜合能力的西式甜點制作人員，對西點慕斯基礎知識的了解，對西點設備、工具的認識、**在此基礎上創新。

【課程內容】

1、慕斯甜點工具、機器設備的介紹和操作方式；

2、各類原料的講解和使用技巧；

3、原料的采購和講解；

4、各類慕斯的制作手法講解示范。

? 材料設備的介紹——

材料的品牌、價格、作用、存放注意事項；設備的使用功能、品牌、價格、維護；每個配方的整體成本費用，售賣價格的推薦；

? 蛋糕胚——

蛋糕胚、威風胚等各種蛋糕胚底的制作（注意事項以及成品問題出現的各種解說、針對性)；

? 巧克力制作——

開店巧克力制作內容：店面蛋糕巧克力彈簧卷、蛋糕實用巧克力線條、巧克力創意麻將、巧克力新技術生日快樂、巧克力喜洋洋、巧克力十二生肖、巧克力樹葉、巧克力球、巧克力圍欄、巧克力卷（蛋糕店巧克力理論實用講解、保存方式及注意事項、溫度的控制、融化巧克力的方式、運用裝飾方式；巧克力造型的制作手法的講解示范）；

? 經典慕斯蛋糕——

黑森林、芒果慕斯、藍莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美祿慕斯、紅絲絨蛋糕、達芬奇密碼、歌劇院蛋糕等....（整體慕斯的結合,口味搭配,各種顏色的調制)

? 提拉米蘇——

慕斯液，淑女手指餅干（整體造型切塊裝飾）

? 鏡面淋面慕斯——

巧克力慕斯，櫻桃果醬，巧克力鏡面淋面

（淋面的技巧、存放、溫度掌控）

? 畢業作品——

可根據當下流行網紅西點甜點制作畢業作品（學員畢業后可根據自身情況為學生提供符合的各種配方步驟）

【課程設置】

學習課時：4天

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人數：6-12人小班

教學方式：小班教學，定期開班，循環授課，學員以實際操作為主，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續學習。

是否提供住宿：學校提供宿舍，宿舍費20元，包水電

【教學師資】

經驗豐富的老師手把手指導，簡單易學的規范操作流程，以實際操作為主教學，學會為止；強大的技術開發隊伍，所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級，讓學員享受技術升級；擁有技術力量強勁的團隊，以就業、創業為一體，為學子提供綜合技術指導。

徐麗  法式西點師

從事西點行業6年，擅長法式西點的制作和研發。

【學校簡介】

金領卡卡西點培訓學校是一所以西點烘焙、蛋糕制作、開店實戰教學為主的全能型培訓學校，每年向西點行業輸送大量的技術和管理型人才。在健康、美味追求之余，消費者對于“品質”、“身份”的追求也日益強烈，因此，在同質化的產品環境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是卡卡長遠的發展目標。

卡卡西點培訓內容全面、專業、實用，實行產品技能+知識+管理進行全面教育。小班制教學，一對一輔導，注重培養學員獨立創作能力，課程全面適用型高。

無論你是零基礎，還是有相關經驗都可以來校培訓學習。畢業后可推薦就業，也可以自己開店或者做私房，卡卡都會都提供相關支持！

【教學環境】