【食品介紹】

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都，成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，然后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

【產品特色】

麻辣鮮香 油而不膩

[使用教材]

高級教材內部教案

[上課地點]

深圳松柏天虹商場校區

【適合對象】

創業者、小本創業、大學生創業、農民致富、對美食感興趣的愛好者等。

【班型】

小班教學

[培訓時間]

節假日不休，隨到隨學

【培訓模式】

小班教學 手把手授課 配方贈送

【培訓內容】

理論學習：流程講解，包括選址、人員配備、物資采購等。項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。經營小技巧，輕松創造。示范講解：專業老師一對一的實戰示范，講解技術。老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算等

【培訓優勢】

美味學院冷鍋串串培訓，將核心配方毫無保留傳授給學員，實踐操作為主，學到核心技術創業開店，確保讓您真正學到冷鍋串串的制作與開店創業的技術。美味歡迎您實地參觀，免費品嘗，滿意之后報名學習！老話說得好啊，心急吃不了熱豆腐，店鋪地址選好了，雖然房租貴，但是流量大，省去了很多后續推廣的費用，店址的好壞將決定你以后生意的70%。

【教學特色】

在產品培訓時課程老師會將產品的制作方法，制作原理，各類產品根據消費者需求的不同做法等全部毫無保留傳授，學的不是一套死方法，而且可以靈活運用的技術。小班授課，產品培訓課程由專業老師先演示，學員再上手操作學習，指導老師會耐心講解，直到能獨立操作為止。

【市場前景】

經歷30余年的發展與市場競爭，我國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，行業的發展勢頭強勁。截止2011年8月，我國餐飲業實現銷售收入12923億元，同比增長16.3%。

餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。專業烹飪人才供不應求,餐飲企業缺乏大量人才。

【市場分析】

油炸串串香作為餐飲行業的潛力項目，因其美味，形式多樣化而備受食客的喜愛，市場前景和發展空間都是很樂觀，從而串串也成為眾多投資創業的選擇！縱觀近幾年串串香行業發展形勢來看，未來串串香的發展趨勢也必然是健康綠色化、上餐速度快、休閑個性化、潮流時尚化！ 串串香制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經營平易近人，極大程度上體現出了川菜的精髓。在經營上，串串香可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經營特色。在味道上，全國市場對川味都非常接受，非常受追捧。在消費上，串串香更是價廉味美，老少皆宜。

【師資力量】

葉奇男/中國烹飪交流協會理事

榮譽:中國烹飪交流協會理事、中國烹飪老師

擅長品種：新派川菜、流行川菜、傳統川菜

工作經驗:從業經歷20余年，歷任北京天府大酒店、北京成都大酒樓任廚師長

桂軍/中國烹飪協會會員

榮譽：中餐烹飪導師、中國烹飪協會會員、中式烹調高級技師、高級講師

擅長品種：魯菜、粵菜、川菜、膠東海鮮菜肴

工作經歷:曾在索菲特大酒店、東方大廈旋轉餐廳任餐飲總監、行政總廚、精通魯菜、粵菜等菜系

2007年被評為山東省’十大廚政管理老師‘并多次被派往國外進行考察和學術交流，現為美味學院中餐高級講師

【學校介紹】

美味學院（Cuisine Academy）是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌，秉承“匯集天下美食 培養創就業精英”的培訓目標，先后在北京、廣州、深圳、成都、武漢、杭州、南京等19個城市設立了直營院校，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。美味學院在課程體系建設、產品研發、運營管理、教學模式創新、創就業服務體系等方面均有建樹，滿足社會創就業者的學習需求，至今已經為社會輸送了眾多的美食技能人才。

美味學院依托集團30多年的教學成果，成立特色美食研發中心，洞察市場需求、把握流行趨勢，為創就業者構建6大類美食專業。即特色小吃培訓、西點烘焙培訓、潮流飲品培訓、新派中餐培訓、特色中點培訓、西餐培訓，品類齊全，你想學的我們都有。

美味學院還與許多大型酒店、連鎖企業等建立穩定的合作關系，為企業培養定向人才。優秀的畢業學員，可推薦至合作企業帶薪就業，實現畢業推薦工作的幫扶服務。

【學校優勢】

品牌**：30多年辦學經驗，全國連鎖品牌。

實操實訓：全程實操理論融入實踐。

師資雄厚：精技術 擅經營 重創新 專業教師隊伍。

市場接軌：緊隨時尚潮流，產品更新換代快。

開店教學：免費開店技術教學和成本核算知識

【創業幫扶】

1.從客流量、租金、競品等綜合考慮，幫你選擇合適位置。

2.與原材料供應商建立合作關系，學員直接采購更省錢。

3.從營業執照到健康證等證件辦理，全程提供教學。

4.從各項的花費等，到盈利的分析，所有項目清清楚楚。

5.提供店鋪命名、裝修風格等建議,讓店面成為亮點。

6.幫助學員入住美團，餓了么外賣平臺，增加銷售渠道。

7.根據店鋪運營情況，定期上門教學解決開店問題。

8.畢業學員享受美食技術定期升級的特權，保持產品更新速度。

【合作企業】

【學院環境】