【適合對象】

本課程針對美食愛好者人群開設。

【課程介紹】

對西餐概念的認知西餐在中國的發展歷史和受歡迎的西餐品種。西餐的搭配和講究布局情調例如；主菜配菜開胃湯酒品的搭配餐前的講究等。各種調料的認識及采購信息及各種食材生熟度的控制。講解西餐常用的刀功技術及各國菜系的特色。講解西餐常用的烹調方法制作工藝流程。西餐裝盤與裝飾工藝。店面經營的選址原則、裝修布局風格及經營管理技巧。

【課程內容】

西冷牛排，奶油蘑菇湯，西班牙海鮮焗肉飯，香蕉奶昔，熱可可，泰式巴沙魚，海鮮時蔬披薩等內容。

【課程設置】

授課模式：一費制，小班教學，采用約課模式

上課時間：每日上課時間為10點30分，下午2點30，晚上18點30分

【教學現場】

【授課師資】

導師  史小紅

職稱：中式烹調技師，中式面點烹調師，西式烹調師，講師

擅長：家宴烹飪制作，涼菜制作，熱菜制作，食品雕刻，冷盤創意菜制作

工作經歷：2009～2010年香港天天漁港熱菜副廚，2010～2011年臺州凌霄國際酒店冷菜副廚，2011～2013年被貴陽新東方烹飪學院聘請為專職教師，2013～2015年被陜西新東方烹飪學校聘請為特約教師，2015～2017年被陜西新東方烹飪學校聘請為教學主管，2017年～至今美味學院特約教師。

導師  孫鵬

職稱：中式烹調技師，中式面點烹調師，西式烹調師，講師

擅長：家宴烹飪制作，粵菜，本地菜，川湘菜，家常菜，精通鮑魚，海參，燕窩等材料和滋補湯品類制作

工作經歷：2010～2012年西安Haytt大酒店廚師長，2012～2014年西安Sheraton大酒店主管，2014～2017年西安Westin大酒店廚師長，2017年～至今美味學院特約教師。

所獲榮譽：曾擔任過海南航空頭等艙餐食審查顧問，李錦記研發顧問，西安給力餐飲有限公司技術研發顧問，工作期間接待過多個外國元首和社會名人，獲得過絲路之旅烹飪大賽創新獎，被陜西烹飪協會頒發陜西烹飪大師，組織并參與西安市目前為止規模大，人數多的戶外餐宴（2016“春回大地”大明宮奔馳車展）。第五屆國際鄉土菜大賽金獎，“新華杯”第五屆全國飯店業職業技能競賽全國總決賽銀獎，第25屆中國廚師節烹飪大賽金獎，第四屆新東方杯全國烹飪技能大賽特金獎。

【學校簡介】

西安美味學院隸屬于新華教育集團，是西安首家私人訂制式教學，專注特色美食短期培訓。目前課程類別主要分為五大類：中餐、西餐、西點、咖啡飲品、陜西地域小吃，有興趣班、一個月，二個月創業班，滿足不同人群的學習需求。學院建筑面積730.6㎡，與地鐵二號線、五號線無縫對接，交通便利。學院現設有：中餐體驗教室1間、私廚體驗1間、蛋糕體驗1間、西點體驗1間、西餐體驗1間、私人訂制1間、家宴體驗1間，共7間教室，同時配有博世家電等高端教學設備。師資配備完善，創業以及教學經驗豐富。

【教學環境】