【課程內容】

一、學習烘焙知識，讓你更清楚的認識烘焙，不止是會做甜點蛋糕，重要的是了解其特性。

二、實操訓練；餅干類，酥類，芝士類，常溫蛋糕類，慕斯類等，各種甜點可以舉一反三，衍生更多產品。

三、基礎材料性質講解，各種甜點可以舉一反三，衍生更多產品。

四、課程中，老師操作演示，同學獨立操作

五、存儲及運輸。

【課程簡介】

主要架構為講解烘焙相關理論，各種甜點搭配，線上線下營銷（老師整理了自己的一套營銷課，對你們很有幫助哦），老師在日本跟老師學的日式甜點經過改良調試，更迎合中國市場。

每天課程都會做出技術總結，讓你得學習思路更加清晰，基礎更扎實。現在是信息過剩的時代，配方哪里都可以買到，但是經驗技術，你舉一反三的能力，這才是學習的重點，正好你需要，正好我們專業  。

【學員福利】

以后所有課程新品都是免費送的，終身制課程。而且還有復修機會。

【上課人數】

6~10人小班教學

【課程詳細】

Day 1

一、餅干類：（講解沙化和乳化兩種操作手法，掌握著規律以后餅干都會做）

實操：1、 杏仁餅，焦糖杏仁的制作，黃油餅干底制作（可適用于各種餅干底）2、巧克力核桃餅干3、南瓜柚子餅干 4、蔓越莓牛軋糖餅干 附送配方和做法講解：蔓越莓餅干，檸檬餅干，曲奇餅干，燕麥椰絲餅干（也都是超級好吃的爆款餅干，課程時間緊，實操的話學習的總類就會減少，如果有時間附送的產品也會實操做）

二、酥類

實操：1、大四喜（蛋黃酥的升級版，麻薯的制作，肉松的調制，鴨蛋黃的處理）2、紫晶酥（芋頭的處理調制，加上麻薯的軟糯彈，養生又好吃）

附送配方和做法講解：鮮肉酥，開口酥，鮮花餅

Day 2

一、磅蛋糕（磅蛋糕起源于英國，發展于法國，四種方法順序教你做出不同口感的磅蛋糕）

實操：1、海鹽巧克力磅蛋糕  2、焦糖大理石3、抹茶蜜豆杏仁磅蛋糕4、香橙磅蛋糕（愛愛，爆好吃）5、紳士磅蛋糕（三層口感，每一層都驚艷）6、磅蛋糕的各種裝飾

附送配方和做法講解：紅茶無花果磅蛋糕，焦糖瑪奇朵磅蛋糕，蘋果磅蛋糕，咖喱時蔬磅蛋糕，抹茶磅蛋糕

二、瑪德琳

1、原味瑪德琳（源自日本老師配方和制作方法）2、榛果瑪德琳 3、黑芝麻瑪德琳 4、巧克力瑪德琳5、金融家蛋糕 6、瑪德琳裝飾制作

附送配方和做法講解；杏仁瑪德琳，多谷物瑪德琳

Day 3

一、費南雪

1、開心果樹莓費南雪2、抹茶香蕉費南雪3、原味費南雪（日本老師配方）

附送配方和做法講解；咖啡費南雪

二：司康

1、火腿番茄司康 2、墨魚芝士司康奶酪3、巧克力司康

三、達克瓦茲餅干（各種口味各種夾心醬，顏值口感爆表）

Day 4

一、綠色森林蛋糕（來自日本老師的作品，兩層口感超好，喜歡吃巧克力的肯定超級喜歡）

二、羅勒奶油奶酪慕斯

三、榛子巧克力奶酪蛋糕（兩款造型）四、涓豆腐奶蓋杯子蛋糕<五、草莓杯子蛋糕>

附送配方講解：芒果椰子杯子蛋糕，抹茶杯子蛋糕，樹莓芝士杯子蛋糕

Day 5

一、酸奶芝士（甜酥餅底）

二、雙層北海道芝士（原味，芝麻，可可，抹茶）

三、雙層榴蓮芝士（爆款）

四、cupcake，紅絲絨口味（紅絲絨蛋糕底，奶酪醬）榛子口味（伯爵紅茶蛋糕底，榛子奶酪霜）開心果口味（開心果蛋糕底，抹茶奶酪霜）咖啡巧克力口味（巧克力蛋糕底，咖啡味奶酪霜）

附送配方講解：順滑芝士，藍莓漸變凍芝士，夏威夷芝士，抹茶蜜豆芝士，黑芝麻cupcake

Day 6

一、瑞士卷（香緹奶油制作）

二、黑森林蛋糕（自制櫻桃醬，巧克力蛋糕，經典）

三、裝飾cupcake蛋糕

四、線上線下營銷，私房和開店不同的設備機器原材料購買，菜單定價

Day7

根據時令季節有什么用的水果做什么產品

冬天草莓季

1、草莓夏洛特（卡士達醬，草莓啫喱）2、草莓撻   3、草莓炸彈團   4、草莓法式軟糖5、攝影小技巧，如何用手機拍出高大上的照片，如何擺拍

【師資力量】

Moon老師簡介：

認證西式面點師

認證營養師

2013年創辦自己工作室不斷進修提升

2016年跟法國MoF帕斯卡進修法式甜點

2017年跟著INS網紅博主新加坡老師LittleMissBento進修

2017年跟法國MoFCyril  veniat進修法式甜點2018年在日本甜點師本橋雅人店進修日式甜品

2018年在日本藍帶校區學習面包課

2018年跟日本甜點師中山洋平老師學習日式甜品

2018年跟日本甜點師小沢老師學習日式甜品課程

2018年在日本果子專門學校進修

2018年創辦匠享人生烘焙學院

【學校簡介】

匠享人生烘焙學院是一家集人才培訓與輸出，產品整合與營銷，供應鏈管理于一體的培訓機構。品牌寓意用我們的匠心技術將健康幸福感受帶給每一位喜愛烘焙愛好者們。用我們的實力和真誠，讓烘焙愛好者們掌握當下先進的烘焙技術。為烘焙愛好者、私房創業者、以及想要提升烘焙能力修養的朋友們提供一個完美的烘焙交流平臺。