【課程簡介】

課程共天4 基礎課進階課主要架構為講解烘焙相關理論，攪拌功法，接觸不同的面團。實際操作一、學習直接法，中種法，水解法，法國面種的制作，燙種，魯邦種，湯種法，燙種，天然葡萄酵母，波蘭酵種，冷藏隔夜法二、技法訓練：手揉面，機器打面，手動開酥，機器開酥三、理論知識，面包的基礎材料性質講解四、課程中，老師操作演示，同學獨立操作(每一款面包都有獨特的整形手法和操作流程)五、課程以學習技巧和操作原理為主每天課程都會做出技術總結，讓你得學習思路更加清晰，基礎更扎實。

【課程內容】

網紅爆款軟歐包

榴芒軟歐  香芋乳酪  德國堿水包  黑旋風  雷神巧克力  紅茶奶酥  蒜香軟法   高纖乳酪  火龍果軟歐  蔓越莓奶酥   元氣南瓜   大力菠菜軟歐   黃金芝士熏雞  芝士吞拿魚   抹茶大3喜    心有所薯    黃了芭蕉  啤酒黑麥  香醇椰子   提拉米蘇  養生黑米  墨魚雞汁包    麻辣小龍蝦軟歐  奧利奧軟歐  抹茶花蕾  全麥可可麻薯軟歐

法式硬歐包

傳統法棍   多谷物面包   蒜香法國    紅酒堅果面包    羅勒培根奶酪   虎皮核桃面包   佛卡斯  法國鄉村面包

開酥面包

焦糖核桃可頌，丹麥北海道千層，節日可頌，巧克力千層，牛角可頌，菠蘿可頌

課上實操32種：課程總共42款配方

【課程詳情】

硬歐

面包的基礎理論知識講解，硬歐包與軟歐包的區別，烘焙百分比，各個器具及設備的使用，水果菌種的培養及使用，魯邦種，波蘭種，燙種，法國老面，海綿種，酸面種及各類菌種老面的講解，各種面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

軟歐

軟歐包定義，由來，特點 。制作軟歐包各種原材料在面包中的作用以及應用，一套2019全新升級的面包制作流程，面粉、水、鹽、酵母、糖、乳制品、油脂、堅果、果干、紅酒等 配料、攪拌、發酵、翻面、整形、烘烤、

軟歐包天然酵母液各式老面種培育以及各種食材的搭配制作舉一反三，2019新型整形技術手法以及創新獨特的造型設計。

開酥

丹麥面包的基礎理論知識講解，手動開酥與機器開酥，每一次折疊的作用與手法，開酥花式造型，各種面包成型的手法，烘烤，使用方法及保存。

【課程優勢】

本課程由匠享人生烘焙教育定制

從零基礎到的職業全能

只有5天的學習距離

90%實操+10%理論系統

優質原料+專屬供應鏈

親情呈現

原料放心，口感安心

設備充足

每個學員都能實現獨立實操

小班教學，零距離指導

高端與高品質的完美結合

每個操作細節都凸顯全能的職業素養

【師資力量】

Tammy老師簡介

原名：門蕭涵

中國西式面點師  ，營養師

曾在知名品牌飲品公司擔任技術總監

5年職業飲品制作經驗

2013年個人甜創立個人甜品店

2017年 跟隨 第十五屆面包焙烤職業技能競賽銀獎  王勝遠 進修

2018年 11月 跟隨  法國藍帶高等廚藝學院總監     Cyril  veniat 進修

2018年  12月 跟隨日本 2017年東京面包大獎賽 菓子面包  迎井靖弘  進修

擁有豐富的職業和廚房管理經驗

【學校簡介】

匠享人生烘焙學院是一家集人才培訓與輸出，產品整合與營銷，供應鏈管理于一體的培訓機構。品牌寓意用我們的匠心技術將健康幸福感受帶給每一位喜愛烘焙愛好者們。用我們的實力和真誠，讓烘焙愛好者們掌握當下先進的烘焙技術。為烘焙愛好者、私房創業者、以及想要提升烘焙能力修養的朋友們提供一個完美的烘焙交流平臺。

【服務宗旨】

只要你有夢想，你有追求，匠享人生給你一個展示的平臺，因為在這里有精湛的技術、的創意、高品質的培訓、嚴格的質量把控，從這里走出的每一位烘焙師學到的不僅是技能，更是對匠享的理解：用永不停止的匠心精神，讓大眾享受健康美食。