【課程內容】

餅干類：手指餅干、可可杏仁蛋糕底、馬卡龍、卡通馬卡龍、帕夫洛娃

法式慕斯類

百利甜提拉米蘇、焦糖巧克力、思莓慕斯、巴黎歌劇院、星空巧克力慕斯、百香覆盆子慕斯

仿真沙皮狗蛋糕、仿真蘋果蛋糕、仿真檸檬蛋糕、仿真芒果蛋糕、冰淇淋蛋糕、費列羅蛋糕、仿真椰子蛋糕

噴砂淋面裝飾課程

焦糖淋面、果凍鏡面、甘娜修、星空淋面、紅寶石淋面、巧克力噴砂、巧克力淋面

法式甜塔類：

檸檬塔、蘋果塔、榛果塔、水果塔、法芙娜巧克力塔

經典泡芙：

脆皮泡芙、修女泡芙、閃電泡芙、天鵝泡芙

必會要點：

1.面團：甜酥面團、泡芙面團

2.餅底：甜面餅底、巧克力海綿餅、杏仁達克瓦茲、可可杏仁蛋糕

3.奶油類：乳酪卡仕達醬、奶香吉士醬、檸檬醬、百香果醬、榛果巧克力醬

4.淋面類：星空淋面、巧克力淋面、焦糖淋面、紅寶石淋面、巧克力噴霜、泡芙淋面、甘娜修

5.其他：意式蛋白霜、果膏夾層、焦糖榛果、帕夫洛娃

以上要點是法式西點中常用的部分，學員掌握了要點的制作，即可在日后的工作中舉一反三

【課程福利】

報名贈送：

廚師服一套（含廚師服、圍裙、廚師帽）、課件內容

注：報名成功后，需告知本人的穿衣尺碼

課程包含理論講解與實踐操作二部分，通過10天課程的學習，學員不僅能掌握授課產品的制作，同時也學會了舉一反三，更換口味，重新組合。

【課程安排】

4—8人小班教學

人手一套工具獨立操作

上課時間:周一到周五(或周末班)

上午9:00—12:00 下午13:00—17:00

上課作品可以打包帶回家與親朋好友一起分享

【作品展示】

【名師指導】

朱鎮華老師

專業:烹飪與營養教育

主要職責

糖藝教師翻糖教師烘焙課程教學及班級管理工作

營養菜單的制作及營養學的教學

曾負責全國青年烹飪大賽的西點分賽負責糖藝的教學與管理

工作履歷

一、2013年11月----至今

單位：天津市第二商業學校（事業單位）

職位：烹飪教師

兼職：北京新東方烹飪學校外聘教師

北京賓德烘焙學院外聘翻糖教師

天津新東方烹飪學校外聘教師

2013年11月——2015年8月

兼職：單位:國泰安信息技術有限公司

職位：國家中職示范校建設烹飪專業指導專家

二、2014年5月——2014年8月（兼職）

兼職：單位查朵食品銷售有限公司

三、2010年4月——2013年10月31號

企業：北京新東方烹飪學校

職位：高級講師

四、2009年9月——2010年4月

酒店：北京福朋喜來登酒店

職位：西點廚師&行政總廚文秘

五、2007年12月——2009年8月

酒店:德寶飯店

職位：西點廚師

個人榮譽：

第十屆中國國際烘焙展覽會（北京）中國烘焙達人賽金獎

第十四屆全國焙烤職業技能競賽北京賽區第 一名

第十四屆全國焙烤職業技能競賽上海決賽銀獎

第十八屆全國焙烤職業技能競賽北京賽區第二名

第八屆全國烹飪技能競賽天津賽區烘焙金獎

參編中科院“十二五”規劃教材《菜肴裝飾》

2013年BTV糖藝大師節目專訪

2013年9月東南衛視《好好學習吧》面包塑形大師節目錄制

【培訓現場】

【教學模式】

一對一面對面指導

【適合對象】

適合人群：零基礎學員，有一定基礎學員，想給自己店面更換新品的門店。

【教學特色】

1.名師指導。我們的授課老師均有國際知名五星級酒店廚師長、業界知名大師、高級西點技師、高級翻糖師，親自面授技藝與經驗。并都擁有多年的授課經驗，曾獲得過北京賽區金獎，最 佳造型金獎，全國總決賽銀獎等獎項。也曾多次受邀參加電視欄目。

2.課程內容多樣化，課程包括：西點零基礎創業培訓，天然酵母軟歐面包培訓、韓式裱花、翻糖蛋糕 糖藝裝飾巧克力等專修課程。承接婚禮甜品臺、企業茶歇、和各種私人蛋糕定制，diy制作等。

3.北方麥場，集銷售健康美食和培養專業烘焙人才于一體的飲食文化公司。

4.理論與實踐教學相結合。北方麥場烘焙學院品牌能夠更加貼近消費者的生活，為學員們提供相應的烘焙知識培訓的過程當中，也能夠為其提供良好的實踐機會，使每一位學員可以在獲得相應的烘焙理論知識之后，通過實踐操作的方式來獲得技術和理論的鞏固。

【學校簡介】

北方麥場，不僅僅是一個應該被記住的名字，而是我們自古傳承的文化，更是我們每一個人的心中的精神。而我們北方麥場烘焙學院的每一個人，一直秉承著這種辛勤努力的精神，并將它作為我們的企業文化，為每一個朋友創造歡樂美好的生活體驗。

北京北方麥場烘焙學院以歡樂美好生活為理念，崇尚健康快樂的飲食文化，同時開辦了線上線下培訓課程。學校成立3年來培育重多學子創業和就業，讓更多的家庭烘焙吃上了零添加的烘焙產品，也讓更多的人愛上了烘焙。

【教學環境】