【課程簡介】

課程的產品都是具有法國本土特色，經典文明于世界的法國糕點。幫助已經掌握和理解了基本技巧的學生掌握更的糕點制作和更深層的裝飾工藝。強調的是發展精致的手工技巧，而不是大規模的批量生產。學員全程親手操作，理念與實踐緊密結合。

【課程內容】

材料設備基礎知識: 品牌、價格 、作用、存放、使用功能

胚體制作：杏仁胚 、海綿胚、巧克力胚

仿真檸檬：糖漬檸檬餡制作、檸檬奶油、白克力殼制作

仿真威廉梨：梨味奶油、異域風情水果夾心、巧克力殼制作

仿真椰子：餅低制作、椰汁夾心、椰汁奶油、巧克力殼制作

風雅頌：焦糖奶油味、椰子夾心、焦糖淋面

榴蓮芝士：奶油奶酪芝士配上榴蓮果肉、濃郁一口無法自拔

巧克力核桃脆：酥脆核桃餅干低、牛奶巧克力、白色淋面

芙雷杰：杏仁胚制作、卡士達餡、草莓淋面

沙架： 海綿巧克力胚制作、杏子醬夾心、巧克力淋面

歌劇院： 產品的來歷 餡的調配、口感百變制作

日式魔方：九宮格魔方組裝、香提奶油打發

法式泡芙：脆皮制作、面糊的制作要領、溫度的控制

黑美人：口感順滑、甜而不膩

心太軟：濃郁的巧克力味，操作簡單

舒芙蕾：蛋白的打發的技巧、烘烤

馬卡龍：杏仁粉的選材、蛋白打發技巧、夾心的搭配、巧克力甘那許、黃油奶油餡、檸檬奶油餡

香橙瑪德蓮：材料選擇、雞蛋、糖、面粉、黃油、橙子粒制作而成

檸檬塔：經典檸檬奶油的制作與裝飾

栗子蒙布朗：制作塔皮、杏仁餡烘烤、栗子餡制作、香提栗子奶油

噴沙機的使用：溫度的調節、色彩的調配、噴沙機使用講解及裝飾技巧

畢業作品：每人抽取教材中的一款產品獨立完成

【課程優勢】

有為蛋糕學院就業精品課程，凝聚了有為數年來總結和分析，結合就業實踐經驗，總結出一套久經考驗、口碑甚佳的課程，理論與實踐的并重，讓就業者能夠成功就業！

【教學規模】

經過8年多的不斷成長有為（蛋糕培訓）截至2017年11月——已開設各班次共158期（屆）教學人數已達4800余人次，培育了大批烘焙從業者創業者開店者愛好者，上百家烘焙學員實體門店，千余家私房烘焙工作室，法國、德國舉國上下大江南世界各地！

【教學環境】

【學生風采】

【培訓對象】

零基礎，有經驗者都可以學習

【學校簡介】

有為（蛋糕培訓）成立于2009年，是揚州首家時尚式烘焙培訓中心，經過8年多的不斷成長有為（蛋糕培訓）截至2017年11月——已開設各班次共158期（屆）教學人數已達4800余人次，培育了大批烘焙從業者創業者開店者愛好者，上百家烘焙學員實體門店，千余家私房烘焙工作室，法國、德國舉國上下大江南世界各地！