【學習內容】

奶油裱花蛋糕理論基礎

烘焙設備及工具的認識與使用方法

烘焙原材料的認識/選用/保存/價格

奶油打發知識和注意事項  程度分析

動物奶油和植物奶油區別  品牌推薦

整套裱花工具的認識與使用方法

花邊技法 花卉技法 奶油字體 烤胚

花嘴使用  花邊技法  貝殼  葉子  星星  裙邊  噴絲

云朵  玫瑰  餃子  圣安娜  裙邊  噴絲  花籃  吊邊

花卉技法  玫瑰  五瓣花等  中英文字  流行字練習

戚風蛋糕配方講解  烤制及成品問題的解答和分析

抹胚練習 漸變技法 ins風 數字蛋糕

蛋糕抹胚的手法掌握  抹刀  各式刮板的使用技巧

圓形胚烤制  脫模手法  直胚抹胚技巧（一刀收技法）

圓胚  方胚  心形胚  異形胚的制作技巧及手法練習

色素的認識  全色  漸變色調配及漸變抹胚練習技法

字母  數字蛋糕成品造型及搭配  Ins風蛋糕技法裝飾

芭比  小汽車  卡通場景蛋糕  裸蛋糕

各種卡通造型的講解  卡通蛋糕制作注意事項

芭比蛋糕  卡通小汽車  造型  顏色搭配  抹面技法

平面卡通的塑形  3D場景蛋糕的制作  裸蛋糕裝飾

平面轉印 加高滴落 水晶溶洞蛋糕

轉印繪制技法及轉模要點  芝士轉印  巧克力轉印

滴落款蛋糕顏色的調制  淋面的技法  溫度擠儲存

水晶溶洞各種樣式講解  調制裝飾  搭配及成品造型

巧克力裝飾配件  艾素糖  蛋白糖飾件

巧克力配件（調溫制作講解及手法注意事項）

甜甜圈  魚尾  帆  棒棒糖  蛋白糖等多種網紅配件

各售賣成本及價格解說  開店及私房銷售經驗分享

流行甜品的制作理論基礎講解

認識各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點

烤箱設備的使用操作  奶油的品牌及打發技巧

私房甜品成品核算  利潤空間  市場前景及擺臺

香酥曲奇  蔓越莓酥條  羅馬盾牌

酥皮泡芙  肉松貝貝  爆漿芝士蛋糕

各類餅干制作  原理的講解及保存注意事項

酥皮泡芙的制作  卡仕達餡  奶油餡的調制

香草美人戚風蛋糕胚和肉松貝貝制作講解

沙拉醬制作調配  芝士醬的制作及注意事項

千層蛋糕  毛巾卷  班戟  舒芙蕾

雪花酥  雪媚娘  輕芝士乳酪蛋糕

千層皮制作講解  成品制作  鏡面裝飾技法

各種口味的毛巾卷及班戟的制作技法講解

輕乳酪隔水烘烤要點  脫模技巧  果膠裝飾

雪媚娘皮制作  雪花酥  舒芙蕾的制作技法

葡式蛋撻  臟臟蛋撻  北海道戚風杯

日式豆乳盒子  奧利奧咸奶油盒子

葡式蛋撻  臟臟蛋撻制作  日式豆乳盒子制作

日式北海道戚風杯子蛋糕講解  豆乳醬的制作

水果盒子  香緹奶油  奧利奧成奶油制作講解

瑞士蛋糕卷  古早蛋糕  虎皮蛋糕

網紅大白兔卷  夢龍蛋糕卷

蛋糕卷卷法講解  虎皮烤制技法  榛子醬調制

天使蛋糕卷  巧克力香提奶油制作  蛋糕卷裝飾

古早蛋糕燙面法  水浴  烘烤及切塊裝飾技巧

廣式月餅冰皮流心月餅蛋黃酥

廣式月餅皮的制作烘烤  蛋黃餡  豆沙餡  蓮蓉餡

流心月餅皮  冰皮月餅的包法  包裝回油及保存

蛋黃酥（油酥 油皮）及各種餡料技法  烘烤包裝

法式西點的制作理論基礎講解

認識各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點

設備的使用操作  市場前景及西點擺臺操作講解

意式馬卡龍 馬卡龍餡心 提拉米蘇

滾石泡芙 閃電泡芙 修女泡芙

各色及樣式馬卡龍制作  手指餅干  咖啡水制作

抹茶餡  巧克力餡  果味餡  夾心口味的講解等

各種類型的酥皮泡芙制作  卡仕達餡  奶油餡調制

檸檬塔 芝士塔 巧克力香蕉塔

烤布蕾 焦糖布丁 焦糖可可布丁

撻皮制作  芝士餡  檸檬醬  巧克力醬的制作講解

意式蛋白霜的講解制作  焦糖制作  烤制技法要點

瑪德琳 費南雪 蒙布朗 歐培拉

蔓越莓瑪芬 金寶頂爆漿瑪芬

瑪德琳貝殼蛋糕的制作  金磚費南雪蛋糕制作

栗子奶油制作  甘納許  歐培拉歌劇院蛋糕制作

瑪芬蛋糕制作講解  區別原理  酥粒的制作講解

豹紋慕斯 星空慕斯 多層夾心慕斯

彩色鏡面淋面慕斯 漸變噴砂慕斯

西點淋面制作及淋制技法  溫度狀態的控制講解

巧克力鏡面  豹紋制作  彩色分層淋面  調色裝飾

噴砂技法  噴槍保養及上色技巧  分層夾心的講解

仿真水果慕斯 檸檬 芒果 蘋果等

巧克力插件 羽毛 皇冠 彈簧卷等

達克瓦茲  沙布列餅干底烤制技法  香草蘋果夾心

香水檸檬夾心  芒果夏洛特夾心  清香梨子夾心

羽毛  皇冠  彈簧卷  異形巧克力插件溫控及手法

面包理論基礎及分類講解

材料介紹 設備講解 面團的攪拌狀態講解

面包的整形 基礎練習 醒發的溫度及濕度

烘烤教學 烤箱的溫度調節及操作要點講解

菠蘿包 椰蓉包 夢幻甜甜圈

熱狗 毛毛蟲面包 墨西哥面包

甜面包 講解面團攪拌 餡料烤制及裝飾

菠蘿皮 椰蓉醬 芝士餡 墨西哥餡等制作

陽光 雙味 北海道 皇冠芝士吐司

雜糧核桃吐司 巖燒乳酪 三明治

經典吐司面包的發酵造型和烘烤教學

日式陽光吐司的介紹及面團攪拌

黃金小土司整體造型裝飾及烘烤

餡料的搭配制作過程及要點講解

紅酒提子 清新抹茶 爆漿榴蓮軟歐

鮮橘軟歐 巧克力軟歐 黑眼豆豆

歡包特征講解面團攪拌醒發烘烤裝飾

乳酪餡巧克力餡裝飾粒香酥餡等調制

中種面團燙種面團液種面團制作

紅茶提子 歐式水果匯 蔓越莓軟歐

雜糧核桃軟歐 紫薯軟歐 芋泥軟歐

歐式面包進階軟歐包硬歐包制作講解

整體造型烘烤要點講解老面制作

法棍 太陽花 荷蘭大風車 陽光黑嘉麗

巧克力雷神奶昔軟歐 奧利奧魔法棒

法棍制作要點及衍生產品牛奶香酥片講解制作

酥粒制作奶昔餡的制作學員自選作品制作

奶茶飲品理論基礎

基礎知識  設備認識  原材料認識

泡制紅茶綠茶  基礎奶茶的調配法

萃茶機的使用  練習雪克杯的搖法

珍珠  西米  布丁  仙草的煮制方法

經典奶茶/繽紛水果茶

奶茶  水果備料  調配及制作  水果切法

波霸奶茶  奶茶兄弟抹茶紅豆牛乳茶

黑糖臟臟茶  燒仙草大滿罐  烤奶茶

超級水果茶  霸氣橙子  紅芭樂水果茶

整顆爆檸茶  滿杯紅柚  百香果雙響炮

激爽沙冰/清新氣泡水

沙冰  氣泡水  備料  調制制作方法

水蜜桃/西瓜/芒果/鳳梨/草莓沙冰

紅豆牛奶沙冰藍天白云/少女心沙冰

金桔檸檬/水蜜桃/夢幻星空/綠光森林

櫻花洛神/紅色回憶/火龍果氣泡水

當紅奶蓋茶/純茶

純茶  瑪奇朵奶蓋  海鹽芝士奶蓋調制

茉莉綠茶  四季春茶  紅玉紅茶

桃香烏龍/玫瑰烏龍/桂花烏龍茶

四季春/桃香烏龍/紅玉紅茶芝士茶

芝士火龍果/草莓/車厘子/黑加侖等

潮流果飲/冬季五谷

后備物料  水果選用  榨汁機的使用

霸氣百香/鳳梨芒果多多鮮橘益力多

火龍果益力多檸檬椰果益力多

花生谷物/紅棗紅豆/燕麥五谷牛奶

港臺甜品理論基礎

基礎知識 設備認識 原材料認識

芋圓 椰汁 仙草的調配制作法

白雪底汁 芒果汁 甘然汁調配制作

芒果冰 黑糯米糖水等的調配制作

芋圓燒仙草系列

芋圓仙草的煮制方法切法及保存

芋圓成品的制作 招牌燒仙草的制作

芒果燒仙草 木瓜燒仙草的制作方法

香森燒仙草 火龍果燒仙草的制作方法

白雪榴蓮系列

后備物料相關半成品的制作方法

芒果白雪黑糯米 白雪黑糯米 白雪蘭香芒

白雪芒果泥 芒果白雪涼粉 雪山紅豆涼粉

雪山香芒 小丸子雪山椰脆片 雪山奧利奧

榴蓮忘返 榴芒團伙 榴香滿溢 雪山榴蓮

榴蓮盆栽 耍榴芒 榴芒小丸子（冰）

水果撈果爽系列

后備物料 相關半成品的制作方法

楊枝甘露 楊枝金撈 芒果椰汁西米露

木瓜/芒果西米露 芋圓椰汁西米露

芒果椰奶黑糯米 雜果/多芒小丸子

芒椰芒果爽 芒椰黑珍珠 粒粒芒果爽

甜點燉品系列

雙皮奶 芒果班戟 雪媚娘 豆花

桃膠蓮子玫瑰羹 椰奶紫米銀耳羹

冰糖銀耳羹 酒釀紅豆銀耳羹

桂花蜜釀銀耳羹 紅零桂圓丸子湯

銀耳木瓜百合 陳皮蓮子紅豆湯

【課程詳情】

學費16100元，預訂（定金500元）立減5000元， 優惠價11100元

【師資力量】

【教學環境】

【學校簡介】

諾焙NOWBAKE，致力于將先進的烘焙技術和最 具有實踐意義的創業經驗，帶給廣大烘焙愛好者和創業者。用我們的熱忱和創意，去闡述最 流行前沿的創業理念，從而為中國的烘焙創業者、私房創業者以及烘焙愛好者，提供一個全新模式的學習與交流平臺。

【教學實景】

【學員風采】