【課程介紹】

課程包括私房經(jīng)典款場(chǎng)景系列、情景糖霜餅干蛋糕、超萌卡通芝士轉(zhuǎn)印蛋糕、浮雕彩繪蛋糕等。

【課程內(nèi)容】

1、私房經(jīng)典款場(chǎng)景系列

教授多種最 新抹面方法例如斷層抹面、三色抹面、樹(shù)樁抹面、不規(guī)則大理石抹面等和多種不同花嘴的運(yùn)用方法，學(xué)習(xí)蛋白糖制作和裝飾，巧克力面團(tuán)制作裝飾蛋糕配件，制作出獨(dú) 一無(wú)二原創(chuàng)蛋糕告別千篇一律塑料蛋糕插件和雷同造型，一通百通的裝飾手法任何場(chǎng)景蛋糕都能游刃有余的設(shè)計(jì)并完成制作

2、情景糖霜餅干蛋糕

學(xué)習(xí)如何烤制異形且平整的黃油餅干胚，認(rèn)識(shí)糖霜的四種不同狀態(tài)并一起制作基礎(chǔ)糖霜，熟悉糖霜狀態(tài)學(xué)會(huì)給糖霜調(diào)色、噴色、刷色并完成數(shù)塊糖霜餅干，最 后完成糖霜餅干作為裝飾的淡奶油蛋糕。糖霜餅干可塑性大定制感更強(qiáng)，最適合喜歡特殊定制的顧客也是提升蛋糕檔次的裝飾利器

3、超萌卡通芝士轉(zhuǎn)印蛋糕

芝士轉(zhuǎn)印醬酸甜可口受到小朋友的強(qiáng)烈歡迎，我們會(huì)學(xué)習(xí)到如何制作好吃又快手的芝士醬，并且手繪可愛(ài)卡通造型芝士立體牌和平面芝士圖案的繪制，最 后完成一個(gè)芝士轉(zhuǎn)印奶油蛋糕，芝士轉(zhuǎn)印的特點(diǎn)在于快手易保存可批量，非常適合大量的集體訂單的制作。

4、浮雕彩繪蛋糕

從原料到工具最 后到調(diào)色原理把浮雕蛋糕從基礎(chǔ)開(kāi)始講解，如何制作少量不易化奶油霜并且學(xué)會(huì)給奶油霜調(diào)味解膩口感更豐富，奶油霜的調(diào)色原理和如何搭配顏色，利用所學(xué)的技巧豐富蛋糕的視覺(jué)感官，最 后手把手帶領(lǐng)同學(xué)完成一個(gè)完整的浮雕立體手繪蛋糕，手繪蛋糕代表著更耗時(shí)更精致更獨(dú)特，適合需要提升一部分高端顧客層的首 選蛋糕類型

5、激萌異形淋面

戚風(fēng)蛋糕水果夾心動(dòng)物淡奶油的黃金搭配又有各種卡通動(dòng)物造型的外觀最適合在節(jié)日里批量制作，我們從戚風(fēng)蛋糕手工削型開(kāi)始，如何用動(dòng)物奶油在復(fù)雜的異形蛋糕坯上抹出光滑的面，最 后制作萬(wàn) 能淋面醬，它不僅僅適用于異性的淡奶油淋面，還可以用在各種其他蛋糕材質(zhì)上，衍生出的附屬產(chǎn)品萬(wàn) 能醬皮更是實(shí)用不受潮不易化可任意塑形是淡奶油蛋糕的好搭檔。

6、時(shí)下最流 行的加高淡奶油糖牌蛋糕

學(xué)習(xí)用戚風(fēng)淡奶油制作加高不易倒有承重性的加高蛋糕，學(xué)會(huì)糖牌的調(diào)色，切割，藝術(shù)字體的制作及切割，最 后完成手工糖牌裝飾的淡奶油加高蛋糕，現(xiàn)在的加高蛋糕越來(lái)越流行如何在造型多變的同時(shí)豐富蛋糕內(nèi)在的口感，讓你的產(chǎn)品物超所值是在這個(gè)課程中需要學(xué)習(xí)的地

7、大量裝飾插件

巧克力、糖牌、蕾絲、棒棒糖、蛋白糖、醬皮、金淋面、鏤空

【掌握知識(shí)】

1、學(xué)習(xí)制作不回縮不塌腰的成功戚風(fēng)

2、學(xué)習(xí)制作和烤制卡通造型蛋白糖和保存方法

3、巧克力的多種運(yùn)用手法

4、熟練掌握淡奶油抹面技法

5、淡奶油裝飾素材搜索方法，蛋糕的設(shè)計(jì)靈感和淡奶油的萬(wàn) 能調(diào)色

【課程設(shè)置】

上課時(shí)間：每天早上九點(diǎn)上課，下課時(shí)間試進(jìn)度而定

食宿安排：學(xué)生宿舍，50元一晚（僅限女生）

學(xué)制：四天課時(shí)

【課程講師】

十八老師，2012年開(kāi)始從事烘焙事業(yè)，從開(kāi)私房接單開(kāi)始，積累了豐富的蛋糕制作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也擁有英國(guó)pme，美國(guó)wilton的雙認(rèn)證證書(shū)。曾多次赴韓學(xué)習(xí)專業(yè)裱花技術(shù)，教授線下課程至今，創(chuàng)作了大量?jī)?yōu)秀的翻糖，裱花，彩繪浮雕蛋糕等作品，對(duì)學(xué)生非常有耐心，很受學(xué)員喜歡哦~

【教學(xué)**】

學(xué)校針對(duì)不同課程聘請(qǐng)業(yè)界最專業(yè)人士，設(shè)計(jì)出多種學(xué)習(xí)方案，幫助廣大烘焙愛(ài)好者入門(mén)、門(mén)店主理人進(jìn)修，學(xué)校開(kāi)設(shè)新課程會(huì)吸引大批老學(xué)員學(xué)習(xí)，靠的是良好的口碑，精湛的技藝。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.最 流行最美味的甜品。

2.最 獨(dú)特最有競(jìng)爭(zhēng)力的造型。

3.針對(duì)于零基礎(chǔ)學(xué)員以及有提升需求的學(xué)員。

4.基礎(chǔ)甜品類老師功底扎實(shí)，會(huì)自主研發(fā)配方，多次出國(guó)進(jìn)修，會(huì)教你做出最 好吃的甜品，牢牢拴住客戶。

5.造型課程類老師全部都有20年以上美術(shù)基礎(chǔ)，對(duì)于美學(xué)、色彩搭配有豐富的理論基礎(chǔ)，會(huì)讓你的蛋糕與眾不同。

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

DAO STUDIO成立于2014年，主理人刀刀，學(xué)校開(kāi)設(shè)多種課程，從基礎(chǔ)入門(mén)到高級(jí)進(jìn)階均有涉及，刀刀老師在線上也開(kāi)設(shè)多種課程，購(gòu)買學(xué)生十萬(wàn)余人，廣受好評(píng)，在業(yè)界頗有名氣。

【學(xué)校環(huán)境】