【課程介紹】

翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

【制作方法】

干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風千后有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風干的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成面團狀，就是用來制作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風干速度很快，制作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。

對新手來說，這種快干特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。有些地方能買到現成的預拌粉（gum paste mix），只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調制的gum paste更富延展性，不過，風干速度相對更快，新手應斟的使用。

【課程內容】

一、講解翻糖蛋糕工具及原料原理知識。

二、翻糖蛋糕基礎知識。

1.翻糖的分類。2、翻糖的前景及目前市場定價。3、詳細講解翻糖的原料原理知識。4、自制翻糖膏、蛋白霜、蕾絲膏、翻糖膠水。5、翻糖材料及成品儲存。

三、翻糖蛋糕設計基礎知識。

1、手法花卉制作。2、蛋糕坯形狀分類。3、翻糖包面。4、翻糖蛋糕色彩及其心理影響。

【課程優勢】

1.免費品嘗：網站規模都是假的，產品的味道，能學到好的技術才是真的。每天學完的成品能免費品嘗或帶回家品嘗。

2.循環教學：我們是隨到隨學，循環教學，對新學員，接受能力差得學員可重復練習，知道熟練掌握操作技術。

3.合理的學費價格：我們的價格公道，您發現我們亂收費，公司全部退還所有學費，學習期間所有的工具，和原料都是我公司免費提供。

【課程福利】

年前報名住宿免費， 隨到隨學 ，學會為止

【學校師資】

張宇飛老師：

張宇飛老師專注裱花烘焙行業21年，曾跟多地裱花老師交流學習，2013年畢業于太原市商貿經濟學校食品工藝專業。曾在山西雙合成食品有限公司工作多年，山西愛她食品有限公司任職裱花高技師，在面包新語（國際品牌）都有多年教學工作經驗，并持有高級西點職業資格證書。

張宇飛老師在多年的行業競爭中積累了非常豐富的實戰經驗，為了**學員學習質量張老師采用小班制，循環教學，隨到隨學，不斷革新新教學模式與方法，培養學生革新精神與創新能力。邊操作邊講解，**你在課程安排時間反復練習，反復操作熟練全部所學技術，確保每個學員能在短期內，學到更多技能，讓學員創業開店后，產品技術萬無一失。

韓喜花老師：

韓喜花老師從事裱花行業有十三年之久，曾在雙合成，美滋美客，面包新語工作多年，并且參加裱花大賽榮獲銀牌一枚，榮譽證書等。有豐富的經驗和教學資本。

韓老師在烘焙、裱花行業積累了多年豐富的經驗，確保學員學習質量和課程新引。裱花課程如，基礎的生肖，花邊，抹胚，方糖，韓式裱花，西點，網紅產品等，為了學員學到更多知識，老師采用循環教學，小班制，隨到隨學。不斷更新教學模式與方法，培養學員邊實操邊講解，**你在課程反復練習反復操作，確保每個學員短期內學到更多技能，為以后的工作或創業有大的信心**。

【教學環境】

【學校簡介】

2015年5月至今，短短的時間內培訓出近300名優秀烘焙裱花師，根據學員就業反饋信息，不斷的在調整培訓課程，實現了3+2+1的培訓宗旨，確保學員經過系統培訓后，技術達到有工作經驗的水平！

3指理論+實操+創新

2指協助就業+實踐

1指突擊培訓（發現問題及時學習）

旭夢圓是獨 一無 二，其他任何地方無法為您實現，選擇旭夢圓，可以讓您投資低，利潤高，就業多樣化，物超所值。就業后更不需要從學徒工做起領取那微薄的工資；做私房，開門店，輕輕松松自己當老板，相信您自己的眼光就是相信旭夢圓

學習項目:奶油裱花.韓式裱花.翻糖.拉糖.百種烘焙產品（隨市場不斷更新產品）