【課程介紹】

深圳燒鵝培訓正宗班（實體店培訓）作為深圳品軒燒臘培訓最為重視的一個培訓項目，一直專注于燒鵝技術的研發，希望可以傳承正宗的燒鵝技術。

燒鵝是廣東省傳統名肴，屬粵菜系。所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。

起源于廣東廣州，臺山，香港，澳門一帶地區傳統的燒烤肉食。深井燒鵝源自廣州黃埔區長洲島深井村，該村制作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區的海外華僑必回味的廣東菜食品。后來深井燒鵝傳至港澳并繼續發揚光大，成為粵菜名菜一。

【課程內容】

1、理論課：講解整個燒鵝的制作過程。

2、講解認識制作燒鵝所需要的材料、進貨采購渠道。

3、實操指導如何正確選取凍鵝、新鮮鵝。

4、實操手把手教凍鵝解凍、鵝的清洗、填醬、縫針、打氣、燙皮、上皮水、風干的整個流程。

5、實操手把手教制作燒鵝醬，配方以克為單位的比例制作。

6、實操手把手教鵝進爐烤的整個烤制方法和技巧，傳授烤鵝經驗。

7、實操手把手燒鵝斬件技巧、快餐擺盤、燒鵝保存。

【作品展示】

【課程優勢】

報名贈送課程:2000元的脆皮五花肉+秘制辣椒醬，配方不保留，培訓基地＋實體店實操，反復實操*學會為止。設備、原料廠家采購，學習期間免費提供食宿和材料。

【師資力量】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級師傅、深圳品軒燒臘培訓主廚

個人簡介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術有數十年了，從事燒臘培訓十幾年。曾在香港、國內星級酒店從業燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術，并且是唯 一民間獨創自制燒臘配方的燒臘培訓師傅。

深圳品軒燒臘培訓中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓中，期間不斷更新升級燒臘技術，開創了實體店燒臘培訓模式的教學。平時都是盡心盡力教導學員，對學員要求非常嚴格，做事無微不至，務必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經驗都傳給學員，希望學員可以利用這個燒臘技術開創自己的事業，增加自己的收入。

【上課現場】

【學校簡介】

深圳品軒燒臘培訓-十年老字號廣式燒臘培訓中心，在深圳當地有多家燒臘餐廳的專業廣式燒臘培訓機構，一直專注、專一于提升廣式燒臘技術的水平。深圳品軒燒臘培訓中心成立于2011年，是廣東較早一批專業的實體店燒臘培訓，廣東最知名的實體店燒臘培訓中心之一。

【學校口號】

學燒臘選品軒，專業值得信賴！

【學校榮譽】

【學校優勢】

1、十年老字號燒臘培訓中心、一直專注于正宗廣式燒臘技術！

2.隨時可以考察試吃，免費試吃，試吃滿意再報名。

3.當地深圳有三家燒臘實體店，每天有大量食材供反復操作，可以真正完全掌握技術。

4.燒臘培訓主廚李師傅，是廣東廣州老廣人，專注燒臘技術數十年。

5.**一次性學費，中途沒有任何收費，包吃住*學會為止。

6.配方毫無保留公開，師傅手把手教學。

參加我司的燒臘培訓，我們都將**，燒臘店和檔口實操體驗運營模式和流程，確保所有學員學習后能夠自己獨立操作所有流程并且合理經營。循環學習直到學會為止。并且在學習期間包客戶食宿，免除學習以外后顧之憂！一心一意提升燒臘行業的認識和燒臘技術的提高。

【學校環境】

【學員風采】

【學校發展】

2011年：在美麗的深圳成立了品軒燒臘培訓中心，成為國內第 一批專業的實體店模式的廣式燒臘培訓機構。

2012年：實體店培訓模式突顯優勢，反復操作，能真正掌握核心技術

2014年：深圳品軒燒臘培訓中心畢業學員達800多人，成為深圳知名的專業實體店燒臘培訓機構。

2016年：燒臘技術升級，開創不同設備、不同食材、不同手法制作同樣口味的新培訓模式。

2018年：公司成立8年之際，畢業學員達到1700多人，成為廣東最 具有實力的專業實體店燒臘培訓中心之一。

2019年：在廣東烹飪協會三周年慶，公司高級燒臘師傅李師傅榮獲脆皮燒鵝和蜜汁叉燒金獎殊榮。