【課程概述】

1.了解營養學理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統及流行菜肴50道，特色小龍蝦菜肴10道；

2.熟練餐飲經營流程，能勝任廚房烹飪私和管理工作。

3.每班限額50名，小班制教學。

【發展前景】

最近這些年，小龍蝦的行情非常的好，在市面上特別受到歡迎，而且賣價也在不斷的增高，不少人看中這其中的利潤，開始進入到這個行業當中，未來兩三年，這個行業的發展依舊會是不錯的。

【師資力量】

學校師資力量雄厚，打造了一支以中國烹飪大師、知名餐飲專家、資深餐飲經理人、養殖專家、水產工程師、飲食文化學者為核心的導師團隊。并且不斷創新教學模式，首推小龍蝦專業職業教育領域小班制教學，聯合專業技術團隊全程指導，大師示范教學+99%實操，實現了課堂教學與實體店后廚實操無縫對接。學校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專責來**學生在校期間的學習與生活。

王中秋老師

高級中式烹調師、高級營養師、廚政管理師

潛江龍蝦學院教務部主任

2012—2014  任北京心正意誠餐飲管理有限公司云南·云海肴前廳經理

2014-2016  任湖北新東方烹飪學校教務處主管、高級講師

2016—2017 任潛江龍蝦學院教務部主任、高級講師

趙國兵 老師

高級中式面點師、中級西式面點師、高級公共營養師、潛江小龍蝦產業烹飪能手

2014—2015  任九月天茶餐廳涼菜主管

2015—2016  任鴻瑞集團商務會所廚務部熱菜主管

2016—至今  任潛江龍蝦學院教務部高級講師

客座教授：

朱鐵山

中國烹飪大師

國家高級烹飪技師

國家一級公共營養師

湖北烹飪大師

湖北首屆食文化技藝傳承人

中國烹飪協會會員

湖北技師協會會員

【就業**】

學校就業**體系完善，學生入學即簽訂就業**協議。依托“潛江龍蝦萬師千店工程”的全方位資源為學生提供了更穩定的就業渠道；依托“國家 級星創天地”、“省級眾創空間”、“省級文化產業示范基地”、“省級人才創新創業平臺”為有志于投身小龍蝦創業的學子們提供完善的創業**，為畢業學子加盟“潛江龍蝦”品牌創業提供全方位扶持，確保學生“高薪就業有**，自主創業有導向，未來發展有支撐”。

【作品展示】

【招生對象】

培訓對象主要為農村新型農民、進城農民工、城市待業青年、復員退伍軍人等群體。

【上課現場】

【學校簡介】

“潛江小龍蝦烹飪職業技能培訓學?！保ㄋ追Q“潛江龍蝦學?！保┏闪⒂?015年8月，現與“江漢藝術職業學院飲食文化學院”實行兩塊牌子、一套班子。學校座落于潛江市紫月東路33號中國生態龍蝦城內，占地面積4000平方米，是經教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯合批準的專業培養中國小龍蝦產業技術人才、服務于小龍蝦全產業鏈的高職院校。作為全國第 一所專門培養小龍蝦專業技能人才的職業學校，其獨特的專業和教學模式在全國職業教育領域獨樹一幟，探索出了一條職業教育、職業培訓、產學融合、校企聯合辦學的成功之路，受到了各級領導的高度贊揚和社會各界的廣泛關注，成為了一所聞名遐邇的中國職業教育網紅學校。

【學院環境】

【學校優勢】

學校根據省教育廳批復和市場需求，開設了市場營銷（三年）、餐飲管理（三年）、烹調工藝與營養（三年）“技能+學歷”專業 。此外，還開設了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養殖技師、烹飪名師等多個專業。這些專業設置和培訓方式廣受市場歡迎。我校在學術方面做出了突出貢獻，分別制定了活體小龍蝦分級標準、小龍蝦餐飲行業標準、小龍蝦烹飪師評定標準等多項行業標準，并出版發行《高效養殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊》、《營養師與配餐師操作手冊》等專業教材，申請了《炮彈炒蝦爐》《自動炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項行業專利，在中國小龍蝦產業領域確立了權威標準。