【課程內容】

相關專業設備講解

特濃咖啡Espresso制作

牛奶商品知識

意式咖啡機蒸汽管打發奶泡的原理

牛奶成分對奶泡穩定性的作用

全面評估奶泡打發失敗的原因

打發奶泡時空氣注入控制技巧

奶泡溫度60~65℃控制技巧

打發奶泡的品質要求

流暢打發高質量細膩奶泡的技巧

咖啡拉花圖案的呈現方式

直注法手部晃動技巧

拉花圖形成原理

牛奶與咖啡的融合手法

咖啡液面與牛奶注入的流距

牛奶注入的流速控制（控流）

圖案居中技巧

咖啡油脂與奶泡圖案的對比色運用

傳統卡布奇諾的圖案技巧

傳統拿鐵配方制作

心形拉花原理

其他拉花圖形的學習與練習

學員自行練習

【招生對象】

有意報考國際咖啡師及欲從事相關產業者。

各院校餐飲專業教師/學生/白領階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調制有興趣者。

【課程設置】

課時：2天

一對一授課

【師資介紹】

劉曉翔

國際咖啡調配師

15年現調飲品制作經驗

資深咖啡導師

獲獎榮譽：

廣東省五一勞動獎章

廣東省技術能手稱號.

2015年廣東省職業技能競賽調酒比賽冠 軍

2016廣東省職業技能競賽咖啡比賽冠 軍

教學特點：以豐富的實踐經驗及生動的語言為每位學生傳授知識與技術;他的課堂從不缺少提問聲，多樣化的互動交流

給與每位學員更多的學習氛圍。

【教學特色】

由APTCIA中國區首席講師、國際高級培訓講師執教；

培訓課程和實踐操作一一對應，為您模擬真實授課氛圍，考評員進行個性化點評，迅速提高您的實際運用能力；

為學員建立APTCIA學習檔案，同時提供與各屆學員溝通交流的機會；

為學員提供歷練機會，讓您更快成為專業、規范的咖啡師。

【教學風采】

【教學優勢】

1、培訓工種類別多：

調酒師、咖啡師、品酒師、調茶師、西廚師、西點師、日餐師、職業培訓師等職業技能培訓與鑒定功能，種類

齊全繁多。

2、推薦就業和比賽：

培訓期間由高級導師推薦就業，學成后可參加由協會推薦的各類社會技能競賽奪取豐厚獎金，或推薦參加電視節目錄制，助您夢想成真。

3、積極傳播餐飲文化，推動行業發展。

緊密與亞太旅游城市行業協會、英國倫敦城市行業協會、港澳臺餐飲協會等聯系，積極踐行國家發展新理念，推動國家”一帶一路“和”粵港澳大灣區“建設戰略，為餐飲業技能人才和協會會員搭建考察調研和溝通交流的平臺

【學員作品】