【招生對象】

對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業者

【學習內容】

烹飪原料知識，烹飪工藝基礎、烹飪概論基礎、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術拼盤知識、餐飲管理知識、烹飪營養與衛生、餐飲成本核算。

從零基礎教起，學習各種烹飪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤等基本功訓練，傳授本邦菜系、川菜、粵菜為中心，南北地方特色經典菜系，當今賓館、酒店流行菜以級臺灣菜、香港菜、特色火鍋、風味小吃、食品雕刻、藝術拼盤、鹵水拼盤、水果拼盤、雞脫骨藝術菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各種喜慶菜肴。

【課程設置】

課程學制：半年（6個月）

在校4個月酒店2個月

上課時間：每周一至周五

每月統一開學

【培養目標】

培養星級賓館、酒店、大酒樓烹飪專業廚師為目標，通過半年學習能夠懂得烹飪專業知識、熟悉烹調工具和廚房設備使用，全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法，熟練掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等30多種烹調技法。

【教學模式】

1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；

2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；

3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；

4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。

【師資介紹】

林國偉老師

國家烹飪技師

安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。于2000年從事烹飪教學至今已有19載，“ 學貴得師，

亦貴得友”， 這是學生們的真切感受，更是我的治學追求。不僅傳授知識，更尊重、理解和關愛每一個學生，讓他們感受到教育的溫暖、向_上的動力。

【實訓環境】

【課程特色】

課程由烹飪界享有盛譽的名廚領銜任教,通過實訓教室實現學生與導師的面對面教學互動

系統的人才培養課程

烹飪概論、烹飪原料學、烹調工藝學、烹調工藝美學、中西面點技術、八大菜系、烹飪營養與衛生、職業素養與職業指導、現代餐飲管理、烹任行業專家講座、西餐基礎、中西點基礎知識、烹飪英語、西點機械設備的使用與維護等。

【學歷服務】

“技能+學歷”教育

頒發職業資格證書證書全國通用

新時期,中國發展需要的是“技能+學歷”的雙優人才，是真正在素質教育下培養出的人才。

學校在“技能“和“學歷”間尋找平衡點，實施“技能+學歷”教育，為廣大考生量身定制的復合型高級人才培養計劃。學校與當地知名大學聯合辦學,精心編制適應市場需求的培養方案。在滿足學生渴求大專文憑的基礎上，挖掘學生內在潛力，著重培養學生先進技能，突出學生的核心競爭力。切合餐飲市場需要。在學員畢業后為學員頒發大、中專學歷證書。通過培訓助推就業，既滿足了企業對人才的需要，又解決了學子就業難題。

【資格證書】

人才服務，考試通過后頒發國家權威職業資格證書

1、資格證書：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）

2、考證要求：年滿16周歲以上或達到工齡要求

3、權威證書：國家人力資源和社會**部職業資格證書

（聯網查詢、英漢對照、出國可用）

【就業情況】

1、學生畢業經過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒等后廚相關餐飲工作崗位；

2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員提供就業機會；

3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。

【就業方向】

1、星級酒店

國內星級酒店數量近12000家,競爭激烈，對高水平中西餐烹飪人才有看極大需求,畢業學員進入星級酒店工作機會多。

2、大中型餐飲企業

餐飲企業數量龐大，大中型餐飲企業快速發展,投資不斷加大,亟需技藝精湛的烹飪人才,學業優秀的學員就業前景廣闊。

3、高 檔餐廳

高 檔餐廳對烹調師的能力要求極高,優秀烹調師薪資待遇優厚,受過系統培訓的學員必將在烹飪界擁有極強的競爭力。

4、自主創業

學校設有創業孵化機構,專家團隊根據創業所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝滿培訓后廁設備、運營等環節提供全程幫助。

【就業**】

1、體系化、就業網絡

先后在北京、上海、杭州、廣州等全國主要大中城市設立多個創就業指導中心，多位創就業指導老師貼心服務，就業網絡覆蓋全國，打通畢業生順利就業渠道。

2、互動式、就業平臺

組織建設“北方釣魚臺國際烹飪學校就業官網”，打造互動式網上就業平臺。學生就業選擇機會多、范國廣，方便快捷，真正實現學生就業的“多、快、好、省”。

3、多元化、就業平臺

與全國各地的政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就業。

4、定向培養、校企合作

與香格里拉、喜來登、凱賓斯基等數千家用人單位達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型烹飪人才，利于畢業學生成功就業。

5、全國性、校友協會

學校專門設立校友協會，范圍遍及全國，成為畢業生密切聯系的紐帶，建立起學校與社會的溝通渠道。學校整合各種資源，為畢業校友牽線搭橋，積極幫助每-位學員成就事業，回報社會。

【學員作品】