【課程簡介】

蜀媽餐飲推出的成都火鍋培訓項目絕不添加任何色素和化學物質，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由數名有20年以上從業經驗的資深大廚精心研制而成，底料中所蘊涵的靈氣以及韻味確非一般機器制作所能比，其技術實力雄厚，研究鍋品全面。四川火鍋、成都火鍋、特色火鍋，田雞火鍋風味于一體。。自開業以來，已有數百名學員到本中心學習火鍋技術，遍及全國各省市地區， 學員可以根據我中心提供的技術與配方，在此基礎之上有能力開發出新的口味。

我們不但傳授您技術和配方，對如何選擇香料，各種香料發揮的作用，火鍋底料如何存儲，清油，老油如何提純回收利用等相關環節給您提供意見。 
【教學流程】
1、火鍋配方中的香料的識別 
2、火鍋蘸醬碟的制作方法 
3、火鍋清油的底料的炒制技術 
4、火鍋老油的底料的炒制技術 
5、火鍋高湯、清湯的熬制方法 
6、火鍋味型的對鍋技術 
7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 
8、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結業 
9、后期電話輔導，開店疑難問題解決

【實操指導】

1. 老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程。

2. 學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導。

3. 老師手把手教學，隨時指出失誤操作。

4. 操作流程回顧，反復練習。

5. 制作出成品，老師品嘗總結。

【開店指導】

1. 開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購。

2. 講解開店常用的營銷方法。

3. 開店成本的把控。

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】