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當前位置 : 好學校 長沙料理 長沙蒸才食學餐飲培訓學校 課程正文
長沙蒸才食學餐飲培訓學校
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長沙蒸才食學餐飲培訓學校
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【課程簡介】
串串香起源于四川，據說，當時的串串香非常簡單，老板只需準備一個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋里裝著自制“巴適館麻辣燙”鹵汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個托盤，盤子里裝著一些用竹簽穿起來的串串香原料，原料旁邊還放著一個裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤。沒有人能想到這東西一夜之間風靡蓉城，更沒有人想到，這麻辣鮮燙的吃食變了許多變，成了我們今天吃到的串串香。
【作品展示】
【課程內容】
干紅辣椒切段去籽備用,把所需炒湯汁的材料備好,鍋置火上燒熱倒
入菜籽油澆到七八分熱時,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香
味后,加入紅油豆瓣炒香出紅油.炒出紅油香味后,加入適量的開水轉
中火慢慢煮十分鐘左右,用漏勺撈起湯里的材料,轉小火加入鹽.糖.醋.
（還可放點生抽或老抽）湯料紅亮關火放置冷卻即可.準備一個裝湯
汁的鍋或不銹鋼盆,稍大一點.然后把菜品洗凈切好焯熟備用,竹簽用
開水加鹽燙幾分鐘消毒備用.把所有菜品用竹簽串好,放入湯汁里使
菜品入味.也可邊沾邊吃,個人認為放置一會更香哦!湯汁里多放
白芝麻才香.放棵大蔥,香蔥也可以.完畢后就美美的吃吧!
【教學優勢】
長沙蒸才食學餐飲培訓教學方式：全程一對一教學，全方位為學員解答各類問題，更細心更細微的講解，讓你輕松學會餐飲小吃技術。
【課程安排】
1.材料的選用及保管；
2.香辣紅油制做技術。
3.高湯的熬制技術。
4.底料炒制技術。
5.碼味調味技術。
6.切菜串菜技術。
7.藤椒味的制作技術。
8.紅油味的制作技術及保管；
9.菜品保管技術。
10.底料油保管技術。
11.免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術；
12.年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。
【教學環境】
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